资源描述：
《餐饮创业培训讲义》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、讲师介绍：余世维，北京时代光华教育发展有限公司诚聘特级培训师，哈佛大学企业管理博士后、牛津大学国际经济博士后、美国诺瓦大学公共决策博士；曾任美国雅黛公司副总裁、日航副总裁；现任美国富顿集团中国总经理、上海慧泉企业管理咨询有限公司董事、总经理；曾服务的客户有日本航空、飞利浦、柯达、联合利华、西门子、摩托罗拉、中国电信等著名企业，是目前中国培训界最受推崇的培训大师。为什么学习本课程在激烈竞争的环境中，能力与成功并非等号。作为一名成功的经理人，你不仅要有面对挫折、问题和冲突的能力，还要与客户、同事、合作伙伴和供应商建立良好的人际关系，提
2、高您的情绪商数，管理好情绪，运作好人际关系，是您成功的重要环节，也是本课程之目的所在。谁需要学习本课程1、企业高层决策者2、企业中层管理者3、人力资源管理者本课程学习目标1．什么是管理者的情商2．如何用“情商”来解释实际管理问题3．如何培养管理者情商书籍目录：一、三Q的差异及关联1.什么是三QIQ=智商（科学知识的理解）EQ=情商（人际关系的运作）AQ=（对逆境的反应）2.三Q的关联二、高IQ，低EQ的一般现象1．问题：改革开放后，经济体制改变，抗环境力差。症结：不能适应环境2．问题：传统忠诚瓦解，向心力低症结：不能委曲求全3．问
3、题：传统的个体户时代已经过去，凡事要求团队效率症结：不能顾全大局4．问题：功利主义抬头，道德屈服于现实症结：不能领导群众三、EQ不是情绪的发泄，是对情绪的察觉与利用1．察觉自己的情绪2．善用别人的情绪四、EQ对于管理者的重要性1．讨论：中山大学研究所入学考试作文题目分析2．思考：比尔·盖茨的话3．领导者三力：思考力、决策力、执行力4．几个人格特质的分析五、EQ的基本元素——诚实1．引言：1）2001年北京副局级领导考试作文题目2）2001年大学高考作文题目2．5G：美国、英国、日本、法国、德国的“诚实”3．诚实的含义：认识自己、了
4、解客户、投入工作六、EQ的最高风范——负起责任与培养自信1．负起责任：直接面对问题，迅速解决困难2．培养自信：鼓励他人冒险，积极给予支持简单给你估计一下（万元）：装修估计：3。5厨房设备：2照明、卫生设备、桌椅：1。5餐具：1。5开业广告宣传：0。8办理证件：0。4流动资金：1估计投资：10。7（还未包括消费办理费用及消防设备、房租一年费用等）创业开店必修课 厌倦了朝九晚五、为人打工的生活,独立开店、自己给自己当老板就成了许多人的梦想。然而,开什么店,店怎样开,可不是一念之间就能搞成的,其中的学问大着呢!为什么想开开店者的心态,
5、大约可归纳成两个类型。1、感性创业者。多属感情用事型,常被某些经营成功的店面吸引,店内的温馨气氛及井然有序的环境,常使其受到鼓舞,对开店过于乐观。2、理性创业者。又可分为两类:一是水到渠成型,这类人拥有专业技能,科班出身,从基础做起,经历公司各项运营阶段,实力强;二是停、看、听型,他们不急于投入,心里对开店仍存疑惑,想过各种渠道进行了解,寻找最好的方式。开店成功率有多大美国对开店成功者曾进行过调查、结果显示,加盟体系开店成功者约为80%,独立开店成功者比例约为20%。专家认为,店面经营成功之道,“技术”是基本生存条件,真正能让店面
6、落地生根,充足的竞争力是不可或缺的,留意市场信息,关注尚未引入国内或即将引入国内的新的消费文化及特性,才能在消费者偏向理性思考的情形下,免于落入削价竞争的恶性循环中而成为百年老店。开什么样的店1、若你浑身充满创造力,内心热情如火,外表光芒万丈,可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。2、若你爱好精致有品味的物品,二手精品店、手工艺材料专卖店及小型咖啡屋,能让你一展雄才。3、若你极度敏感,有爱家、恋家情结,托儿所、幼儿园将是你的最爱。4、若你常常跟着感觉走,时时设身处地为人着想,宠物店、花店、园艺正需要你这种特性。考
7、虑个人性格特征、兴趣,清楚手头上握有的资金数目后,需要进一步了解自己要开设的店面,是否因为业态属性不同,需要特殊能力,如业务开拓能力、表达能力,并对即将投入业种的适应度做评估,如工作时段、工作时间长度及工作进行方式等。专家建议在尚未决定开店业种时,多参与加盟业者举办的说明会,听听不同业种的声音,并亲自听听开店的酸甜苦辣。用什么方式开店是单打独斗独立开店好?或是邀亲友合伙好?抑或是入主加盟体系,由总部提供开店资源好呢?专家认为:若想开设的店面,与自己过去的工作经验有关,自己曾担任经营职务,可考虑独立开店。但若无经验,选择合适的加盟体
8、系,从中学习管理技巧,也不失为降低经营风险的好方法。此外,合伙投资开店,日后须有面对股东意见分歧与权责划分的勇气。合伙最好避免2人组合,而以3人为佳,最多不超过5人。开店要斟酌哪些要素要想赚钱,开店地点的调查千万马虎不得。虽然业种不同,商圈属性也不
