2021年预防食物中毒制度.doc

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1、2021年预防食物中毒制度撰写人：___________日期：___________2021年预防食物中毒制度1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过

2、激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。第2页共7页2021年预防食物中毒工作预案为了维护学校稳定，确保师生员工的饮食卫生安全和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。一、指导思想：第7页共7页认真学习和贯彻执行食品卫生法和法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严格食物中毒确保全校师生员工的身体健康。二、基本原则：1.充分认识食品卫生工作的重要性，把预防工作与“___”重要思想紧

3、密结合，真正代表广大师生员工的根本利益。2.谁主管、谁负责。食堂负责人为第一责任人，监管人为直接责任人，食堂各级领导各负其责、齐抓共管、各司其职、措施得力。3.建立健全制度，采取有力措施切断病从口入的源头，防患于未然。4.发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度的减小中毒现象的扩散。5.建立快速反应机制，信息报送制度和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。6.加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。三、___机构及分工：预防食物中毒领导小组：组长；史庆骊副组长：肖刚组员：级主

4、任班主任职责：第7页共7页统一___、统一指挥、调度与事故有关的一切活动。1.饮食卫生管理组：李广平任务：督促落实《食品卫生法》，根据防疫站要求有计划地进行整改和落实。2.纪律检查组：任务：全面负责校纪、校规检查，查处违法乱纪行为。3.信息报送组：任务：负责信息的收集、归纳整理、传递报送工作。4.安全防范小组：门卫及各部门治安综合治理领导小组的有关人员。5.医务治疗小组：陈娟任务：负责对事故人员临时救护治疗工作和医院联系。办公地点：在学校食堂办公室。四、落实措施：1.饮食从业人员必须坚持统一健康证和培训证。2.加强对食堂监管力度，了解市场

5、行情，监督食品采购渠道，不定期对食堂卫生状况进行检查并将结果及时公布。第7页共7页3.对检查中发现的问题，饮食卫生安全小组，有权责令违规者和食堂限期整改，对不按时整改的违规从业人员进行处罚，对违反相关规定的从业人员予以下岗或调离。4.了解、收集师生员工对饮食卫生的意见和建议，及时协调和督促食堂改进和解决。5.两个月召开一次饮食卫生安全会议，总结和反馈就餐师生的意见，制定整改措施。五、几种食物中毒处置方案：1.当发现五人以下师生饭后有轻度恶心、呕吐、腹泻，应及时将病人送医院检查治疗，同时上报学校，学校将对事件高度重视，并做相应安排，严密监控

6、事态扩大。2.当发现五人以___生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻，甚至惊厥昏迷现象，学校立即启动“预防食物中毒工作预案”，各部门迅速成立相应机构，建立应急机制，预防食物中毒领导小组成员接到通知半个小时之内必须就位，并马上开展相应工作，对食堂事故现场实施警戒保护。3.一旦发现食物中毒事故，应立即封存所有食品及原料，食堂就业人员应当留在学校配合调查，若有证据或理由怀疑有人投毒，应当立即报警。4.发现多人食物中毒，应立即与市防疫站联系，对所有食品进行封样，配合卫生监督部门指导和要求进行消毒处理等工作。5.发生食物中毒后，校医应立即就位，采取措施

7、与当地医院联系，负责救治工作。第7页共7页6.学校各职能部门应迅速深入到学生中去，一方面积极配合治疗，另一方面开展宣传教育，做好学生思想工作。7.办公室及校医负责安排车辆，积极配合学校和上级，对事故进行调查。8、委派学校干部到医院探视、安慰学生，即使与患者家长联系。六、责任处理办法：1.由于货源问题出现学生中毒事件，将追究食堂负责人和进货人的直接责任，监管人员的间接责任。2.由于炊事人员操作不当，如：生熟不分、冷热混放造成人员中毒事故，将追究当事人主要责任，卫生监管员负责有直接责任，总务主任负领导责任。3.由于库房保管人员防护不当造成人为

8、投毒事件发生，将追究库房人员的主要责任，监管员负责连带责任，总务处主任负领导责任。4.由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或食堂经营者的主要责任，监管员负连带责任。第7页共7