[精选]某食品营销案例分析.pptx

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1、雕爷牛腩雕爷牛腩餐厅：雕爷牛腩是中国首家“轻奢餐”餐饮品牌，成立于2012年，主营新中式创意料理，尤以牛腩菜品最为出色，第一家店位于北京朝阳大悦城。2011年从香港食神戴龙（）处购得亲授牛腩秘方，在此基础上开发出招牌菜品“食神牛腩”及“鲍鱼骨汤牛腩面”。据悉，雕爷牛腩开业后并未对外正式营业，而是采用半年的“封测邀请制”。在“邀请制”期间，众多业界文化名人、美食名家及演艺明星受邀试吃，口碑极佳。经过半年的封测试吃广受好评的雕爷牛腩于2013年5月20日开始正式营业。轻奢餐所谓轻奢餐，是介于快餐和正餐之间的用餐感受，比低价位的快餐要美味和优雅，又比豪华正餐节省时间和金钱。“把

2、一种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历，无一处无典故”：花重金从香港食神戴龙手中买断秘方、加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造，炖牛腩的锅已申请专利，顾客到店喝的水则是“斐济（）”和“盛棠（）”“一张彩票”雕爷牛腩的配方，来自戴龙，以“一张中奖后彩票”——500万的价格买断。戴龙是周星驰电影《食神》里的原型，电影里的故事，有一半来自他本人，周星驰在电影筹备之初，拜其为师学习厨艺，那句“笨蛋，炒饭要用隔夜饭“就是戴龙给编到电影里的。一提到戴龙，大家自然会想到，被香港媒体多次报道的澳门赌王何鸿燊花5000港

3、币吃了一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。大部分人不知道的，则是戴龙一生，两道菜最为得意：皇帝炒饭与食神牛腩。这两道菜，除何鸿燊外，李嘉诚、霍英东、郑裕彤、董建华等港岛巨贾名流都深深钟爱，多次请戴龙到府上亲做——就连1997年香港回归当晚的国宴，因为戴龙是首席行政总厨，这两道菜也出现在当时国家领导人的面。戴龙曾说“一个真正的好厨师，考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。”GLOBALBUSINESSSUCCESS营销模式雕爷牛腩中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌10123网络营销手法精准定位详

4、细分析目录页*微博微信的评价，意见给公司及时发现该改善的，线上线下有交流*微博微信宣传餐厅，吸引客户，培养自己的粉丝团炒作*500万一张中彩票的钱购买食神戴龙的牛腩秘方发布会*韩寒夫妇就餐被拒*微博红人见苍老师*12岁以下小孩不得进入的争议等营销战略网络营销手法神秘营销：未开业就制造神秘雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。经过不断微调，餐厅于2013年5月20日正式对外营业，并大受食客热情追捧。创意营销主题概念”轻奢餐“概念餐厅，介意快餐与正餐之间，比快餐更好的环境和享受。比

5、正常更节约时间和金钱。“把一种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历，无一处无典故”。产品定位只有12道菜。与其做200道平庸的菜，不如做12道经典的好菜。只做臻品。选址在大型购物商场，店面面积不超过300平米。创意营销紧抓行业本质一家好餐厅，”味道，环境，服务，特色“。前两者改进空间有限，后两者才是软实力。下面我们会用大篇幅去详细剖析雕爷牛腩牛在哪里？创意营销服务篇餐厅有独特岗位(),首席体验官。会以客户的角度去感知餐厅的服务，时刻注意客户的意见反馈，时刻注意改善服务。有权为客户的小菜，茶水免单。为客户

6、带来感动和惊喜。线上线下，有微博微信的互动评价，能及时收到客户的反馈，和改善意见。创意营销餐厅盈利水平的两大因素：1，翻台率（餐桌使用率）客人一来马上沙拉，茶水。减少等待时间。餐厅座位很漂亮，但不舒服，减少客人久坐。控制在1小时2，客单价（平均消费价格）定价在99元以上，只授单杯高价红酒。客单价一般在140-160元之间，做到了商场餐厅的最高值结语自媒体时代做餐厅的方式完全不一样，不是靠广告取胜的，“如果巧妙，也不需要太多钱，这些营销活动花的钱很少，但是顶得上几千万元的效果。”在他看来，互联网思维最重要的就是根据用户体验快速改进产品，其中就包括利用微博和微信等信息沟通工具。

7、牢牢把握住行业本质才能笑到最后。餐饮是“无限改进型”行业服务线上线下–如何解决排队成功之道雕爷牛腩的成功之处一、定位——打造最具存在感的定位雕爷牛腩的定位是“轻奢餐”，这种“轻奢餐”在很大程度上提升了用户的存在感，主要体现在以下几个方面：商场选的位置：大悦城，颐堤港都是北京著名的综合商场，在这里请人吃饭，说出来都商端大气上档次。菜品的定价：食神咖喱牛腩单点九十九，鲍鱼金汤牛腩面一百好几，这样的菜价，我等屌丝是不可能做为日常消费的。上菜之前的茶点：分男茶女茶，男茶西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉花茶、普洱茶，女茶薰衣草红茶、