2021年幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度.doc

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1、2021年幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度撰写人：___________日期：___________2021年幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度1．食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。2．特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。3．每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。4．验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝___、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。5．食品经验收合格后，再过磅、收货。6

2、．食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。7．储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循"先进先出"的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。8．用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。9．蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。第3页共4页10．烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，

3、其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。第3页共4页2021年幼儿园食品采购、验收与索证制度1．采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。2．采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。3．禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。4．禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。5．定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止"三无"产品。6．采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟

4、食制品。7．运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。8．保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页