学校规章制度之学校食品采购、验收、储存、加工制度.doc

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1、学校规章制度之学校食品采购、验收、储存、加工制度　　1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。　　2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。　　3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。（有表格）　　4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。　　5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。　　6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮

2、透；不准制售冷荤、凉菜。　　7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。