学校规章制度之食品采购索票制度.doc

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1、学校规章制度之食品采购索票制度　　一、加强学校食堂内部管理。在涉及食堂食品卫生、安全方面的工作，特别是在采购、储存、加工、制作等环节必须按工艺流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染，腐烂变质，防止食物中毒事件发生。　　二、提高从业人员素质，有效促进整体服务水平。从业人员必须经过健康体检，并对其进行严格的卫生常识、食物中毒的预防、中毒事件的应急处理以及业务知识、业务技能的培训，正确指导饮食的合理配制，保证学生成长发育的需要。　　三、严把食品原料采购关。要采购有“QS”质量安全标识和无公害的食品及原料，对一些尚无标识食品和散装食品应在固定业主购

2、买，并签订质量保证协议，有条件地方提倡直接从无公害的禽、畜、蔬菜基地直接订购，坚持索票索证，做到逆向可以追踪。学校进行督导食品采购，参与质量验收。