2021年小学食品加工卫生管理制度.doc

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1、2021年小学食品加工卫生管理制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食品加工卫生管理制度1.所有原辅料加工前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。2.加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3.直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。4.食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。5.经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。浦南小学总务处第2页共4页2021年小学食品

2、卫生安全工作领导小组及职责一、食品卫生安全领导小组成员___组长：___副组长：___成员：___二、安全小组工作职责1.设立兼职安全员___实施食品安全的检查和考核工作，对食品采购、贮存、加工、销售等环节进行卫生督察，并做好记录。第4页共4页2.严禁非食堂从业人员随意进入食品加工操作间和食品原料存放间，有来宾参观食堂或领导检查需陪同，并做好来客记录。3.严格执行物品验收制度，每天对购进食品进行质量检查，防止变质、过期食品购入。4.负责对蔬菜农药残留检测情况的督察，并确定能否进入操作间。5.严格督察执行每日荤食品留样制度的执行情况并做好记录。6.定期检查设备，督促员工严格遵守

3、安全条例，规范操作。7.每天负责检查员工的个人卫生和衣着情况，工作期间必须着工作服，戴口罩，并做好记录。8.督促各班组做好卫生、消毒、安全工作，每日检查餐厅、操作间、仓库等包干区的卫生情况，并做好记录。9.每天下班前对食堂安全进行一次检查，水、电、气是否关闭，门窗是否关锁。10.发现食堂存在安全隐患，需立即向领导反映。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页