2021年学校食堂废弃物管理制度.doc

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1、2021年学校食堂废弃物管理制度撰写人：___________日期：___________2021年学校食堂废弃物管理制度一、每天对食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理。二、严格禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂。三、食堂每天的残菜剩饭由各食品班组长负责集中，由承包人运出，要做到日日清、餐餐清。四、禁止承包人将残菜剩饭用来加工“潲水油”等违法行为，一经发现，终止供应，并报主管部门查处，潲水要进行油水分离并加盖，由资质的单位负责处理，签订协议。五、食堂垃圾每天按时集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或厨房内，

2、禁止随意乱倒、乱携。六、禁止使用剩饭剩菜。第2页共4页2021年学校食堂成品留样制度根据___部门要求，为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料，特制定食品留样制度。1、学生用餐每餐前或后取每样食品250-400克样品留存。留样使用的容器必须保持清洁并经过严格消毒，禁止使用不洁容器存放样品。2、食品成品留存时间必须保证48小时，肉类、蛋白食品要留样48小时。3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内。第4页共4页4、留样冰箱必须专用。食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染

3、。5、幼儿园成品留样要分开标明留样时间、食品名称及责任人的签名并做好记录、存档。6、食品成品留样48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页