[精选]生鲜标准化一天培训课件.pptx

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1、生鲜标准化一天华北事业部生鲜处1生鲜标准化大事记为什么要推行生鲜标准化工作程序推行好处必备条件上岗前训练日周月控管重点结论目录22001年5月-7月生鲜一天剧本的编写2001年8月-10月至成都实际操作演练2001年11月北京阳光店正式推行2002年5月-12月推广至全国(代培雅客多、华东、华南、华中事业部)2002年12月在天津推行2003年7月-12月哈尔滨、大连各店全面推行标准化大事记3为什么要推行生鲜标准化工作程序快速展店员工依卡操作分工明确简化工作流程提高工作效率弥补人力断层理清个人职责4.员工面：1.人员定位清楚，分工明确，提高效率2.员工自我评估的标

2、准3.干部考核员工的依据.公司面：1、优化品质，突显好又多特色（鲜货为主）2、降低损耗，提升获利与回转。3、标准化教材推行的好处5规律彻底执行生鲜标准一天纪律自上而下严格遵守生鲜标准化必备条件6生鲜各课一天VCD各阶级的工作职责执行卡的功能介绍服装仪容标准示范（拍照）库存管理卡收货识别卡清洁计划检查表商品的陈列标准上岗前训练7时间段划分早班:6:00—14:00晚班:14:00—22:00每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律)操作方法A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。C.绿色：

3、代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写工作执行状况，并将检查卡翻至绿色（完成）D.检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。执行卡功能介绍8执行卡功能介绍每日工作检查卡红色（stop）：表示尚未执行→绿色（pass）：表示已执行完毕→表示执行时间→表示工作内容总述→表示姓名及职称介绍→表示具体工作内容陈述aa、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天bb、“序号”表示工作完成件数cc、“执行状况”表示工作完成结果，用ok表示dd、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控)eff、“检查人”指监督

4、负责并填写此卡的人员(互控)gg、“稽核”监督抽查“检查人”(专控)hh、“检查结果”由检查人填写9生鲜一天的主要时间段→自检仪表→两班交替倉库整理→库存卡填写订货翻堆、报废二次开店收货、晨会销售、补货清洁卖场6:00-12:0012:00-15:0015:00-21:30101、收货2、晨会、午会、晚会3、陈列加工4、加工5、清洁整理(卖场+仓库)6、叫卖、补货7、检查卡的执行生鲜一天主要工作介绍11日、周、月的控管重点日周月检查项目地点时间检查项目时间检查项目时间1、收货是否标准商管开店前1、执行卡是否如实填写周一1、休假表安排是否合理每月1日2、商品是否

5、及时陈列卖场开店前2、清洁计划是否执行周一2、执行卡是否更换每月25日3、是否依清洁计划表清洁卖场开店前3、资产是否完好无缺周二(盘点前)3、人员流失率月底4、是否开早会卖场开店前5、仓库是否整齐干净仓库9：006、人员销售状况与及时补货卖场11：007、人员是否空岗卖场12：308、卖场及仓库的清洁卖场仓库14：009、台面是否丰满卖场15：0010、人员是否依库存卡订货卖场18：3011、检查卡是否检查卖场20：0012地点：商管时间：开店前检查项目：收货是否标准？收货识别卡收货识别卡控管要点(日)13地点：卖场时间：开店前检查项目：商品是否及时陈列？迅速上货控

6、管要点(日)14控管要点(日)地点：卖场时间：开店前检查项目：是否依清洁计划表清洁？清洁计划表15控管要点(日)地点：卖场时间：开店前检查项目：是否开早会？重要工作事项布达16控管要点(日)地点：仓库时间：AM09:00检查项目：仓库是否整齐干净？×17控管要点(日)地点：卖场时间：AM11:00检查项目：人员销售状况与及时补货?×18控管要点(日)地点：卖场时间：AM12:30检查项目：是否有人员空岗？×19控管要点(日)地点：仓库时间：AM14:00检查项目：仓库的清洁？专人负责20控管要点(日)地点：卖场时间：AM15:00检查项目：台面是否丰满？促销品

7、大量陈列保持丰满21控管要点(日)地点：办公室时间：AM18:30检查项目:人员是否依库存卡订货?依库存卡22控管要点(日)地点：卖场时间：AM20:00检查项目：检查卡是否检查？检查执行结果23控管要点(周)地点：卖场时间：每周一检查项目：清洁计划是否执行？彻底清洁24控管要点(周)地点：卖场时间：每周一检查项目：检查卡是否如实填写？25控管要点(周)地点：卖场时间：每周二(盘点后)检查项目：资产是否完好无缺？检修资产26控管要点(月)地点：卖场时间：每月1日检查项目：检查卡是否更换？更换检查卡27控管要点(月)地点：办公室时间：每周25日检查项目：休假表安排