2021年灯山井食品安全防护计划.doc

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1、2021年灯山井食品安全防护计划撰写人：___________日期：___________2021年灯山井食品安全防护计划1目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及___活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。2范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。3术语及定义原料：本程序所指原料包含高粱、大宗原料、辅料、添加剂、包装材料等等。成品：本程序指公司产品陈醋、老陈醋等。4食品安全防护小组4.1食品安全防护小组___结构

2、4.2职责食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评估，安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。组长：为本公司食品安全防护之最高领导者。第8页共11页执行组长：全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。各部门经理：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。关键小组负责人/主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。5.食品安全防护计划体系5.1本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图：5.2食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1预防性措

3、施A.人员管理A1公司员工的管理，按照《___灯山井酿造有限公司员工规章》执行。A2临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫制度》进行登记管理。B.工厂安全管理B1安全生产管理，参照《___灯山井酿造有限公司安全管理制度》进行。第8页共11页B2进出车辆/物品/邮件的管理，按照《门卫制度》及《保安员岗位责任》进行管理。C.信息安全管理C1质量/管理/技术等信息安全管理，按照ISO9001质量管理体系之《信息交流控制程序》5.2.2食品防护评估内容食品安全防护小组每年___进行一次食品安全防护评估，在紧急或特殊情况下，也

4、可由执行组长临时通知___评估，主要针对以___面进行：A.公司外部安全；B.公司内部安全；C.生产加工安全；D.原料库/成品库安全；E.接收/运送安全；F.水的安全；G.人员安全；H.信息安全I.供应链安全；J.实验室安全；K.其它可能对食品安全产生危害的情况。第8页共11页评估结束后，由食品防护小组执行组长将评估可操作性方面形成《食品安全防护计划》文件，交由相关部门经理落实到具体岗位人员执行，由部门经理进行日常操作监督。5.2.3食品安全防护计划该计划将根据每年的或临时评估的结果进行更新，目前公司食品安全防护计划如下：建立安全管理策略，对

5、损害和其它恶意的、蓄意的、或___活动的威胁和真实时间做出反应，包括判断、隔离、和对受到安全威胁的保护。定期进行食品安全培训，提升食品安全意识，鼓励全体员工发现任何破坏或其他恶意、蓄意的___活动或易发生活动的区域及时发出警报，并报告其发现。产品、接受数量与订单产品和数量保持一致，且产品和数量列入___和货运单据中，在开具收据前应考虑到任何已发生的取样。定期检查过滤器的工作状态、过滤状况，如有破损及时更换，并记录设备状态、采取措施、维修人员姓名、日期等情况。对所有雇员实施适当的监督，包括清洁和维修员工、合同工人、数据输入和计算机维护人员，尤其

6、是新员工。第8页共11页实施例行安全检查，包括生产线、计算机数据库系统，以便及时发现危害现象；公司人员出口和货车出口分开，并设立电动控制门，出入车辆检查后放行；加强夜间的安全保卫工作；提供适宜的照明设备，包括应急灯，以便值勤人员察觉可以或异常的行为或现象；设立专用停车区域，规范停车。采用计算机管制处理控制系统和关键数据系统，设置个___限和___使用制度，用于生产过程控制的PLC系统定期请专业人士维护和调整。员工离职后消除其计算机进入权限。加强电脑的病毒防护和放黑客攻击，及时做好电脑关键基本数据库系统的备份工作。每年对上游供应商至少进行一次审

7、核评估，包括但不限于生产资质、食品安全、信誉度、到货及时率、配合度等。每年至少进行一次安全保卫自审。进行随机食品安全检查，包括仓库、车间、办公楼、化验室、厂区周围等。5.2.4应急预案5.2.4.1食品安全演练：每年模拟进行一次食品安全演练，由品管部策划，策划内容包括：实施时间、参与人员、防护人员、评估人员、抽样项目、合格评定方法，并___相关部门主任以上人员进行评估，评估包括：演练过程、演练反映的问题及改善措施、食品安全防护计划有效性。5.2.4.2产品回收策略建立产品回收制度，目的在于一旦发生潜在威胁时，能够迅速停止销售或撤出市场，以保障

8、消费者的健康。必要时，对回收的产品要进行销毁，并记录在《回收产品销毁登记表》上。第8页共11页公司品管部每年至少___一次或两次产品的模拟回收，确保一旦需要回收时，