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时间：2021-05-08
《东北凉皮家庭自制方法(配图).docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、精品文档搅匀后应无干粉;东北凉皮材料：木薯粉、盐、黄瓜、大蒜、香菜、芝麻酱、米醋、糖、辣椒油、香油、鸡精;制作步骤如下：1、将木薯粉加适量水和盐搅匀，注意水不能放多，刚开始搅时有些费力;精品文档精品文档精品文档3、搅木薯粉的同时，将锅中加适量水烧开，少半锅为宜;精品文档、将搅匀的木薯粉浆舀一勺均匀放入不锈钢平底盆中（注意,盆底的大小决定制作的每张凉皮的大小）；精品文档精品文档5、将盆放入锅中的水上，待粉浆上的水干;精品文档6、表面水干后，用盆舀一些锅中的开水进入盆中，继续加热;精品文档凉皮就可以出锅了，倒掉盆中的水出锅;盆内也加入凉水，冷却的快;、出锅后放入凉水盆中冷却,厚度合适;精品文档精品
2、文档冷却好的凉皮用收揭下放入冷水盆中;精品文档将冷却好的凉皮按自己的喜好一张一张切成长条或短条,放入冷水盆中冷却，冷却到不沾手为宜;切完冷却好的凉皮捞出，控下水放入大腕中，加入黄瓜丝、香菜段、大蒜碎、盐、芝麻酱（先用适量水调成稀糊状）、米醋、糖、辣椒油、香油、鸡精（可选）、熟花生碎，拌匀;也可根据口味加入面筋等辅料；精品文档
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