WSET二级考试品种概略.doc

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1、....WSET二级考试品种概略霞多丽P25（酒体饱满，质感光滑，年有蜂蜜和坚果味）夏布利（凉爽）：绿色水果、柑橘、植物味（黄瓜）加利福尼亚（炎热）：热带水果味勃艮第（温暖）：柑橘、白色核果味（桃子、甜瓜）酒中出现奶制品（黄油、奶油）味：苹果酸乳酸发酵，把酸度变柔和。酒泥搅动：产生光滑的质感及鲜味。夏布利几乎不使用橡木桶。产区：勃艮第科多尔：南部博讷区（主要产区），最著名：默尔索，皮里尼-蒙哈榭马孔区（最南部）：普伊富塞澳大利亚：维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河新西兰：马尔堡（高酸，热带水果、矿物质

2、味）美国加利福尼亚：索诺玛、卡尼罗斯（酒体饱满，桃子、橡木味，类似默尔索）..资料.......智利：中央山谷、卡萨布兰卡谷（香蕉、甜瓜味）阿根廷：门多萨南非：沃克湾廉价产区：东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根廷（大区几乎都廉价）混酿：澳大利亚：赛美蓉-霞多丽南非、加州：鸽笼白-霞多丽霞多丽-白诗南较成功的混酿：霞多丽-维欧尼（饱满，桃子、花香）黑皮诺（温和、凉爽地区）P29（色浅、单宁中低）..资料.......产区：勃艮第（优质产区）：中酒体、低单宁、中高酸，红色水果味。高等级村

3、庄：热夫雷-尚贝坦、尼伊圣乔治、博讷、波马尔德国：法尔茨、巴登新西兰：中奥塔哥（浓郁）、马尔堡（清淡）澳大利亚：雅拉谷、莫宁顿半岛美国：卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈智利：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷南非：沃克湾混酿：勃艮第：黑比诺-嘉美..资料.......赤霞珠与梅洛（温和、炎热地区）P32产区：波尔多：吉隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸（赤霞珠），主要法定产区：梅多克、上梅多克（波亚克、玛歌）、格拉夫（佩萨克-雷奥良）吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为右岸（梅洛），主要产区：圣埃米利永、波美侯..资料..

4、.....澳大利亚：库纳瓦拉、西澳玛格丽特河（黑醋栗、薄荷、桉树味）新西兰北岛：霍克湾（也是西拉产区）美国加利福尼亚：纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛智利：迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔（拉贝尔山谷部分地区）植物味（青椒、黑加仑叶）阿根廷：门多萨（与马贝克混酿）南非：Stellenbosch（斯泰伦博斯）廉价赤霞珠、梅洛产区：智利中央山谷、法国南部（奥克地区）、南非（西开普省）、东南澳、意大利北部（梅洛为主）..资料.......长相思（凉爽地区）P36（草本植物味：醋栗、接骨木花、青草、芦笋味）（高酸、中

5、酒体、干型为主）（在索泰尔纳“玳”酿甜葡萄酒）产区：法国卢瓦尔河中央葡萄园：桑塞尔、普伊芙美..资料.......新西兰南岛：马尔堡澳大利亚：南部阿德莱德山区美国加利福尼亚：纳帕谷的白芙美智利：卡萨布兰卡、圣安东尼奥南非：康斯坦蒂亚、埃尔金混酿：长相思-赛美蓉..资料.......西拉与歌海娜（温暖、炎热地区）P39西拉（深色、中高单宁、中酸、酒体饱满，黑色水果、黑巧克力味）歌海娜（皮薄浅色、低酸、酒体饱满，红色水果味，适合酿桃红）产区：法国罗讷部：罗第、埃米塔日较次一级：克罗兹-埃米塔日（黑胡椒味）罗讷部：罗讷河谷区

6、（村庄区）、教皇新堡（酒体饱满，中单宁、低酸）..资料.......法国南部：米瓦（歌海娜、佳利酿混酿，佳利酿提供高酸高单宁）西班牙：普里奥拉托、里奥哈（添普兰尼洛混酿）、纳瓦拉（桃红）澳大利亚：猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷（西拉非常强劲）温和产区：维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特（胡椒味）廉价西拉、歌海娜产区：法国南部：奥克地区、朗格多克西班牙（歌海娜为主）东南澳（西拉为主）混酿：西拉-歌海娜：高酒精、低单宁、低酸澳大利亚与慕合怀特混酿（GSMs）西拉-维欧尼（热带水果特征）..资料.......雷司令P43（浓郁水

7、果味，花香味）酒标术语：珍藏Kabinett（轻酒体，高酸）、晚采收Spätlese（酒体略饱满）、精选Auslese（半甜或甜）、逐粒精选Beerenauslese、逐粒精选葡萄干Trockenbeerenauslese（受贵腐菌侵染，甜）、冰酒Eiswein产区：德国：么泽尔（轻酒体），法尔茨北部莱茵黑森（种植面积最大）、莱茵河西岸（酒体最饱满）..资料.......法国：阿尔萨斯（法定产区AlsaceAC、AlsaceGrandCruAC）奥地利（中高酸，酒体饱满，干型）澳大利亚：克莱尔谷、伊顿谷（干型、高酸）新

8、西兰（南岛）..资料.......其他白葡萄品种P47灰比诺：法国阿尔萨斯（热带水果味）、新西兰（干白到甜白）、意大利特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯朱利亚产区（干型，中轻酒体，中酸）P47维蒂奇诺（高酸，柠檬、茴香、苦杏仁味）：意大利马尔什（最广泛）、卡斯特里维蒂奇诺（最好）棠比洛：意大利高酸品种，酿制便宜中性白葡萄酒嫂阿维、