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1、大堂经理岗位职责1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。大堂经理岗位职责1、监督完成餐厅日常经营工作,制定员工考勤表,检查员工出勤状况,个人卫生,仪容、仪表是否符合要求,制服,鞋子是否整洁。2、负责制定餐厅推销计划,服务程序的规范及实施。3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议,听取组织落实下达的各项任务。4、重视员工的培训工作,定期组织学习服务技能、技巧,对员工进行酒店意识、推销意识的培训,定期考核检查并做好培训记录。5、热情待客,态度谦和,妥善处理好客人投诉,不断改进服务质量,加
2、强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。6、检查餐厅服务质量,把好餐厅出品服务的每一关。7、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,杜绝浪费。8、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,定期做好大扫除的工作安排。9、与各级部门保持良好的合作关系,长期与后勤主任沟通,根据季节差异,客人的口味,结合当地情况研制特别菜品。10、搞好客人关系,主动与客人沟通,虚心接受客人意见,处理客人投诉,并立即采取切实可行的解决方法,必要时报告总经2资料内
3、容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。理。11、做好当天营业情况记录,对每天值班工作进行检查,做好每周和月工作总结。12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置(水电气总阀),注重员工的安全意识,做到安全无事故。13、主持召开餐前会,传达上级指示,作好餐前准备工作的最后检查,并在餐后作出总结。重庆小天鹅餐厅领班岗位职责1、接受大堂经理指派的工作,安排好员工班次,掌握服务员的出勤情况和工作表现,认真做好考勤,并定期向大堂经理汇报。2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准,工作程序和服务工作。3、负责检查餐
4、厅清洁卫生、服务台卫生,以及员工个人卫生,仪容仪表,带领并督促服务员做好各项工作,确保客人的饮食安全。4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。检查备餐柜的用品、调味品等准备情况。5、开餐时参加并监督服务程序是否规范,开餐后与厨房协调,保证按质、按量上菜。6、了解当日客情,如预订,必要时向服务员详细布置当班任3资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。务。7、掌握客人用餐情况,及时接受解决投诉,并及时向大堂经理汇报。8、与客人保持良好关系,协助营业推广,征徇及反映客人的意见和要
5、求,以改进服务质量。9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度,严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。10、认真做好每日工作日记,及时反映餐厅的营业情况,服务情况、客人投诉或建议等。11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况,确保及时维修,使餐厅保持最佳营运状态。12、检查所有规章制度的执行情况,以身作则为服务员树立良好形象。13、灌输和培养服务员的推销意识和能力,提高餐厅效益。14、监督每次盘点及物品保管。15、当班结束后检查收尾工作,安排好服务员作好下一餐的准备工作。16、负责餐厅的服务管理,协调员工关系,
6、传达上级指令,保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做,为客人提供高标准的优质服务。17、每月做好服务员下月排班工作。传菜领班岗位职责4资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。1、配合协助大堂经理的工作,协调员工关系,传达上级指令。2、掌握传菜部人员出勤情况,工作安排及平时工作表现,定期向大堂经理汇报。3、了解当日的预定情况,菜品沽清情况、特推菜品,向传菜员详细布置当班任务。4、开餐前检查一切调料是否备齐,区域清洁卫生是否符合要求。5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率,并协调厨房,配
7、菜台,保证按质按量上菜。6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况,确保及时维修,使餐厅处于最佳营运状态。8、检查所有规章制度和执行情况,以身作则,为员工树立良好的形象。9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。重庆小天鹅吧员岗位职责5
