最新糖尿病饮食治疗系列幻灯片.ppt

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1、糖尿病饮食治疗系列糖尿病的饮食治疗饮食治疗的目的及原则中国食物交换份饮食的计划与安排糖尿病患者饮食误区及注意饮食治疗的目的通过平衡膳食,配合运动和药物治疗,将血糖控制在理想范围减轻胰岛负担，改善糖、脂、蛋白质代谢，有效防止各种糖尿病、慢性并发症的发生确保儿童、青少年的生长发育；达到或维持成人的理想体重；满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要,并保证一般糖尿病人充沛的体力提高生活质量，通过合理的饮食改善整体的健康状况食物“量”的控制确定每日摄入热量的标准-掌握的概念：理想体重、标准体重、每日热量生理需要量1.理想体重和标准体重：理想体重：18.5kg/m2≤B

2、MI<24kg/m2超重：BMI≥24kg/m2肥胖：BMI≥28kg/m2简单估算方法40岁以下：标准体重(kg)＝身高(cm)－10540岁以上：标准体重(kg)＝身高(cm)－100理想体重：标准体重±10%肥胖：标准体重>20％消瘦：标准体重<20％超过或低于标准体重的%＝（实际体重－标准体重）/标准体重食物“量”的控制劳动强度消瘦千卡／公斤／天正常千卡／公斤／天肥胖千卡／公斤／天卧床休息20－2515－2015轻体力劳动3525－3020－25中体力劳动403530重体力劳动40－454035每日热量需要＝标准体重×相应值（千卡/公斤）食物“

3、量”的控制2.每日热量生理需要量平衡膳食任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合才能达到营养齐全食物品种多样化是获得营养全面的必要条件合理分配食物的三大营养素碳水化合物、蛋白质和脂肪应占总热量的比例分别为：50%-65%、15-20%、20-25%应做到主食：粗细粮搭配，副食：荤素食搭配，勿挑食，勿偏食糖尿病的饮食治疗饮食治疗的目的及原则中国食物交换份饮食的计划与安排糖尿病患者饮食误区及注意食物交换份食品交换份：将食物按照来源、性质分成6大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似；不同类食物间所提供的热量相同，重量不

4、同食品交换份的好处将抽象的营养素转化为具体的食物，提高平衡膳食的可操作性便于了解和控制总热能易于选择食物，达到食品多样化利于灵活掌握食物交换份-90千卡计算法按照1克脂肪产生9千卡热量，1克碳水化合物或1克蛋白质产生4千卡热量计算将食物分为6大类：谷类、水果类、蔬菜类、瘦肉类、豆乳类、油脂类。以90千卡为一单位，计算每日总单位数：每日总热量/90＝每日总单位数食物交换份表组别类别每份重量（克）热量（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物谷薯组谷薯类25902.020.0菜果组蔬菜类500905.017.0水果类200901.021.0肉蛋组大豆类

5、25909.04.04.0奶类160905.05.06.0肉蛋类50909.06.0油脂类硬果类15901.07.02.0油脂类109010.06类食物分配原则谷类约占总单位数的一半，一般控制在5－8两；水果类0.5-1个单位；蔬菜应保证1－2个单位，一天不少于1斤（豆类、根茎类蔬菜除外）；瘦肉类包括肉、鱼、蛋、豆制品，应占总单位数的20%；豆乳类包括大豆类和乳制品，应占1－2个单位；油脂类不超过2个单位。等值谷薯类交换表食品（生）重量（g）食品重量（g)大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、玉

6、米面25鲜玉米200混合面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条35马铃薯（少吃）100避免油炸食品、糕点每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热能90Kcal等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、

7、藕150芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇500等值水果类交换表食品重量（g）食品重量（g）西瓜(带皮）500李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）200葡萄（带皮）200桔子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃（带皮）200鲜枣山楂香蕉最好不吃每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal等值大豆类交换表每份大豆类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50等值奶制类交换表每份

8、奶类供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal食品重量（g）食品重量（g）奶粉2