资源描述：
《2020_2021学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节2乙酸课件鲁科版必修2.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第2课时 乙 酸一、乙酸的组成、结构和物理性质1.组成、结构必备知识·自主学习2.物理性质颜色状态气味熔、沸点挥发性无色液体___________熔点:16.6℃,沸点:117.9℃_______强烈刺激性易挥发当温度低于16.6℃时,无水乙酸凝结成像冰一样的晶体,故又称冰醋酸。【自主探索】(情境思考)乙酸是醋的主要成分,而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发现,每个民族在酿酒的时候,不可避免地会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长
2、得到醋的说法。醋酸有抗菌消炎的作用,可预防感冒。在“流感”发病季节。房间用醋熏一熏,可使空气消毒,预防感冒。(1)我们为什么能很容易闻到厨房里的醋味?提示:醋酸易挥发,所以容易闻到气味。(2)乙酸跟乙醇都含有羟基,二者的化学性质相同吗?提示:不同。乙酸中的羟基与羰基组成了羧基,化学性质与乙醇不同。二、乙酸的化学性质1.断键位置与性质2.弱酸性乙酸是一元弱酸,具有酸的通性。在水中部分电离,电离方程式为______________________,其酸性比碳酸的酸性强。CH3COOHCH3COO-+H+【温故知新】乙酸在一定
3、条件下能发生如下转化,请写出①～④的化学方程式:①____________________________;②_________________________________;③___________________________;④__________________________。2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+CO2↑+H2O2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2OCH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O3.酯化反应(
4、1)定义:_______生成_______的反应。(2)乙醇和乙酸的酯化反应:实验操作实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有_______________生成,且能闻到___味化学方程式CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+CH3CH2OH酸和醇酯和水透明的油状液体香【自主探索】(情境思考)观察下面的一幅漫画,思考:(1)用食醋除去水壶中的水垢利用了食醋的什么性质?提示:食醋的主要成分为醋酸,即乙酸,除去水壶中的水垢主要利用了乙酸的酸性。(2)(教材二次开发)通过这个事实你能比较出乙酸与碳酸的酸性强弱吗?提示:用食
5、醋清除水垢是利用了乙酸的酸性,它之所以能清除水垢是因为CH3COOH能与CaCO3发生反应:2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑;该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。关键能力·合作学习知识点一 乙酸、碳酸、水和乙醇中羟基氢活泼性的比较1.理论分析乙酸、碳酸、水、乙醇的分子组成中,均含有羟基氢,它们有相似的性质,如易溶于水、能与活泼金属反应产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团不同,它们也呈现不同的性质,其羟基氢原子的活泼性顺序为乙酸>碳酸>水>乙醇。2.实验
6、验证(1)给四种物质编号。A.B.H—OHC.CH3CH2—OHD.(2)实验结论。羟基氢的活泼性:【合作探究】(情境思考)醋是一种发酵的酸味液态调味品,醋是主要含乙酸2%～9%(质量分数)的水溶液,酿造醋除含乙酸外,还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。料酒具有10%～15%度的酒精浓度,做菜加热时放些料酒,它会产生一些对人体有益的营养成分。人们生活中,小苏打可以代替其他酵母对面粉进行发酵,将食物进行膨大,让食物更绵软,这个作用在食物受热的过程中已经完成,当我们揭开锅一个个白白胖胖的大馒头就会出现在眼前。(1)能否用N
7、aHCO3溶液鉴别乙酸和乙醇?提示:可以。乙酸比碳酸酸性强,可以与NaHCO3反应生成CO2,而乙醇中的羟基活泼性比碳酸中的羟基弱,不能与NaHCO3反应。(2)能用NaOH溶液除去乙醇中混有的乙酸吗?提示:不能。乙酸与NaOH反应生成的乙酸钠溶于水,而乙醇与水互溶。【典例示范】【典例】(双选)常见的植物中的有机酸种类很多,如酒石酸、草酸、苹果酸、枸橼酸、抗坏血酸(即维生素C)等,亦有芳香族有机酸如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸等。脱落酸是一种抑制生长的植物激素,因能促使叶子脱落而得名,其结构简式如图所示,则有关脱落酸的说法中正
8、确的是()A.脱落酸的分子式为C15H18O4B.脱落酸只能和醇类发生酯化反应C.脱落酸可以和金属钠发生反应D.1mol脱落酸至少可以和3molH2发生加成反应【思维建模】分析有机物的结构推测性质的一般思路为【解析】选C、D。根据有机物的结构简式,脱落酸的分子式为C15H20O4,故A错误;脱落酸中含有羧基、羟基,能
