最新第一章连锁门店概述ppt课件.ppt

《最新第一章连锁门店概述ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一章连锁门店管理概述第一章　门店管理概述学习目标技能目标能建立不同业态和规模门店的组织结构具有一定岗位分析的能力，能编写基本岗位的管理规范知识目标掌握连锁门店管理的基本内容了解店长素质与岗位职责了解门店不同管理岗位的岗位职责了解门店作业管理的作业规范大规模门店：百货店或大型综合超市，管理机构一般是三级。如：二、门店组织结构店长人事部客服部百货部工程部企划部防损部生鲜部食品部收银部电脑部客服部现金室收货部家电音箱精品部纺织箱包服装鞋类文体玩具家居五金面包部日配部熟食部海鲜部肉类部蔬果部日化部烟酒部饮品部休闲部粮

2、油部二、门店组织结构组织结构人事部客服部工程部企划部防损部生鲜部食品部百货部门店工资统计与发放、工衣和衣柜领取，食堂、车辆、办公用具采购收货、退货、收银、顾客服务、信息处理百货类商品的经营管理干货食品的经营管理生鲜食品的加工和经营管理门店各类安全和损耗控制POP广告制作，促俏人员管理，广告活动的策划，DM快讯的制作和分发等店内设备的维修，设施的保养，电力线路的改造等三、门店运营管理的基本内容人的管理商品的管理现金管理信息管理终端卖场现场管理----5S三、门店运营管理的基本内容员工管理合理排班出勤管理服务标准化

3、管理服务效率管理分析顾客休息日、节假日、客流段、消费规律等制定月、周、日出勤表，使每个岗位达到效率化制订员工考勤制度并严格出勤管理。店长和各部组负责人严格按照考勤制度进行考勤，并执行相应奖惩，作好休假、病假、事假等临时性调班，保证各岗位人员齐备，维持较好的营业状态。高水准服务是企业市场竞争的优势，店长和部组负责人要对员工进行服务标准化培训，包括服饰、仪容、礼貌用语和态度，并留意顾客投诉及意见反馈，不断改进服务方式、提高服务水平。店长要确保商店的工作效率，使人事费用得到控制。经常调查各部门作业人员工作状态，寻找提

4、高服务效率的措施。三、门店运营管理的基本内容顾客管理顾客构成顾客需要通过问卷、VIP会员、彩券等方式测算商圈范围，了解顾客分布状况、出勤方式，分析该商圈居民收入水平、人口数、户数、消费倾向、年龄、性别等有关信息，从而为顾客提供优质服务。通过问卷调查、顾客投诉等方式了解顾客不满、需求、建议，根据需求或建议（抱怨）调整商品结构和市场定位，改善服务、增加服务功能，更好满足顾客需求。三、门店运营管理的基本内容厂商管理准时配送良好品质新鲜度和保质期限管理十分重要；干货商品也有标准库存量，避免发生缺货现象，因此对厂商的送货

5、时间要根据超市要求严格控制。商品质量保证是门店生存基础，对厂商提供的商品一定要严格检查，商品外观、保存期、标示内容等均应符合规定，厂商资质要符合要求。三、门店运营管理的基本内容（二）商品的管理（包括：包装、验收、订货、陈列、损耗、盘点等作业，以及卖场商品陈列、清洁、缺货等方面的监督。）商品陈列的管理商品的质量管理商品损耗的管理商品缺货的管理是否按商品配置表来进行商品陈列；各类商品指示标志是否明显；陈列商品是否整齐、丰满；是否能显示出门店所经营的主要商品；陈列的方式是否能突出商品的丰富性及商品的特色；陈列的商品是

6、否便于顾客选购；商品陈列是否随季节、节庆等的变化而随时调整；是否注意到商品陈列的关联性；商品的形状、色彩与灯光照明是否有效地组合；是卖场管理的重点商品的价格标签是否完整、符合要求；陈列的商品是否让人有容易接近的感觉；商品是否有灰尘；促销商品能否吸引顾客的兴趣；货架上的商品是否及时补货；商品的广告海报是否已破旧；引导顾客的标志是否易见易懂；陈列设备的使用是否正确；陈列设备是否正常动作商品陈列的管理商品的质量管理陈列时间控制鲜度管理对于包装商品：控制商品在陈列货架上的陈列时间，加快商品的周转率，使商品在货架上的陈列

7、期控制在保质期的三分之二以内。对于生鲜食品和日配品：1、根据商品特点使用正确的陈列设备和陈列方法，如冷冻设备和冷藏设备；2、不同商品保鲜温度控制在有效范围内；3、先进先出的原则下，运用价格的调整加快商品周转，在保质期前能销售完，减少商品损耗。损耗高低成为门店能否获利的关键因素，损耗管理是节流创利的重要环节。损耗原因：进货不当、顾客偷窃、员工内盗、商品变质、包装破损、标价错误、变价不实、盘点不实。1、商品标价是否正确；2、销售处理是否规范；3、商品有效期管理是否适当；4、价格变动是否及时；5、商品盘点是否有误；6

8、、商品进货是否不实，残货是否过多；7、职工是否擅自领取自用品；8、收银作业差错率是否在正常范围内；9、是否有顾客、员工、厂商的偷窃行为；10、每月的损耗率是否在正常范围内。商品损耗的管理商品缺货的管理商品缺货会使顾客的需要无法得到满足，导致顾客流失，促销商品的缺货会导致企业信誉下降，降低门店的竞争力。加强信息管理：1、运用现代信息管理技术：POS系统（销售时点信息系统）、MIS系统（管