最新第2章-脂类PPT课件.ppt

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1、第2章-脂类主要内容概述分类三酰酯甘油类磷脂类结合脂简单脂类定义：脂类是生物细胞和组织中不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂中，主要由碳氢结构成分构成的一大类生物分子。甘油+脂肪酸(三酰甘油、甘油三脂)类脂：磷脂、糖脂、固醇类物质功能：良好的能源物质生物膜和细胞质的重要成分固醇类物质是动物激素和VitD的前体脂类概述脂肪酸脂肪酸是由一条长的碳氢链和末端的羧基组成的大分子物质。含有不饱和键的为不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含任何不饱和键。脂肪酸的理化性质取决于碳链的长度和不饱和度。必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸

2、对人体功能必不可少，但必须由膳食提供，称之。脂肪酸的是一条无支链直链有机酸，其酸性是有末端的羧基决定的，自然界中天然存在的脂肪酸大都含偶数个碳原子。理化性质：三脂酰甘油的熔点是由其脂肪酸成分决定的。一般随饱和脂肪酸的数目和链长的增加而升高。不溶于水，而溶于有机溶剂。水解与皂化（皂化值）氢化和卤化（碘值）乙酰化（含羟基，乙酰化值）酸败与自动氧化（酸值）二、磷脂类磷脂甘油磷脂鞘磷脂鞘糖脂卵磷脂脑磷脂心磷脂磷脂酸鞘脂类神经酰胺鞘胺醇神经节苷脂脑苷脂甘油磷脂结构主要的甘油磷脂磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）

3、缩醛磷脂性质Phospho-glycerol(磷酸甘油)Sn－甘油－3－磷酸phosphatidicacid(磷脂酸)Sn－二酯酰甘油－3－磷酸Phosphoglycerides(磷酸甘油酯)X可以是胆碱(卵磷脂)、胆胺(脑磷脂)、丝氨酸、肌醇等Stereospecificnumbering缩醛磷脂与前面几类不同之处是：分子中一个脂肪酸是长链脂肪酸，与甘油C2以酯键相连，另一个是长碳氢链，以顺式、不饱和醚键与甘油C1相连。性质氧化作用磷酸甘油酯中的不饱和脂肪酸在空气中被氧化，形成过氧化物，又形成黑色过氧化

4、物的聚合物。溶解度磷酸甘油酯溶于含有少量水的多数非极性溶剂中。电荷和极性所有的磷酸甘油酯在pH=7时，其磷酸基团带有负电荷。水解作用磷酸甘油酯用弱碱水解生成脂肪酸的金属盐，剩余的部分不被水解。鞘脂类三、结合脂脑苷脂神经节苷脂四、简单脂类1、萜类2、类固醇类环戊烷菲环戊烷多氢菲(完全或部分氢化)基本结构：(孕酮)(睾酮)1234567891011121314151617HO20222324252627181921固醇异辛烷胆固醇環境工程與科學學系98學年度第四次系週會主持人：簡正一主任99.04.26科航B10

5、2視聽室環科系週會頒獎(江燧獎學金、班級前四名)系務報告演講主講人：陳豈凡主任(琨鼎環境科技股份有限公司檢驗室)講題：由環境保護看環境檢測業發展方向系教官時間頒獎江燧先生紀念獎學金環三乙林怡婷環三乙洪銘佑精勤獎學金環一甲第一名葉柔辰第二名張鈞怡第三名孫永泰第四名施郁伶精勤獎學金環一乙第一名蔡欣汝第二名蔡蕎璘第三名洪千喬第四名林希哲精勤獎學金環二甲第一名張琳翔第二名陳虹君第三名----------第四名陳力豪精勤獎學金環二乙第一名陳怡婷第二名陳姵伶第三名宋法逸第四名張誠祐精勤獎學金環三甲第一名陳永慶第二名洪國鈞

6、第三名廖俊霖第四名趙俊銘精勤獎學金環三乙第一名李司千第二名洪銘佑第三名羅婉榕第四名陳貞均精勤獎學金環四甲第一名陳韋汝第二名黃詩晴第三名王錦隆第四名張宇萱精勤獎學金環四乙第一名王嘉琪第二名劉蓉袖第三名許展銘第四名張定仁系主任報告專題演講主講人：陳豈凡主任(琨鼎環境科技股份有限公司檢驗室)講題：由環境保護看環境檢測業發展方向系教官時間散會