最新本地常见食物和水果的性能与应用课件ppt.ppt

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1、本地常见食物和水果的性能与应用中医食疗学是在中医药理论指导下，研究食物的性能、食物与健康的关系，并利用食物维护健康、防治疾病的科学。古人说：“民以食为天。”也就是说，食物是人们生活中必不可少的东西。人体生命活动必须靠摄取食物来维持。人类为了生活与健康，必须寻找食物，并进一步认识食物，探索食物维护健康以及防治疾病的作用。那今天我们就来讲讲本地常见食物和水果的性能与应用。食物的一般性能食物的偏性，是食物的性能，主要是性、味、归经及其功能，是食疗的基础。性，也称四性，即寒、凉、温、热。味，主要有酸、苦、

2、甘、辛、咸五味。归经，是指食物主要对人体某经（脏腑及其经络）或某几经产生明显的作用，而对其他经作用较小或没有作用，它是根据食物被食用后反应出来的效果，并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来的。【名称】白菜【性能】味甘，性微寒。归脾、胃、膀胱经。能清热除烦，利小便。【应用】1、用于肺胃有热，心烦口渴，或肺热咳嗽，可单用本品或同萝卜煮汤食，亦可绞取汁液，加白蜂蜜和匀服。2、用于膀胱热结，小便不利，用本品煮汤食、绞汁服均可。【用法】煮熟，煎汤，绞汁等。【注意】肺、胃虚寒的病人不宜服用，本品有清降之性，

3、但同肉类作菜熟食则性甘平味美宜人。【参考】含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。【名称】波菜【性能】味甘，性凉。归大肠、胃、肝经。能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。【应用】1、虚人、老人大便涩滞，或肠燥便秘。2、用于消渴多饮，或胃热烦渴。3、用于肝热头昏目眩，或肝阴虚，目昏眼花，可用本品同猪肝煮汤食。【用法】凉拌，炒菜、煎汤等。【注意】脾弱易泻者不宜。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物（如豆腐）共煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。【参考】含胡萝卜素、维生素C、

4、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。【名称】马铃薯【性能】味甘，性平。归脾、胃经。能补脾益胃，缓急止痛。【应用】1、用于脾胃虚弱，消化不良，可用本品同猪肉煮食。2、用于胃肠不和，脘腹作痛，可用本品绞汁，加蜂蜜调匀服，现用于胃及十二指肠溃疡。【用法】绞汁，炒、煮或蒸熟食等。【注意】服用发芽和皮色变绿、变紫的马铃薯（含龙葵碱较多），可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、精神错乱等症状。【参考】含蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁，少量龙葵碱。

5、适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。【名称】黄瓜【性能】味甘，性凉。归胃、膀胱经。能清热止渴，利水消渴。【应用】1、用于胸中烦热，口渴喜饮。可选嫩者生啖，或作凉菜。2、用于水肿，小便不利，可用本品一个破开，水、醋各半煮烂，取汁顿服。【用法】生食，凉拌，煎汤或煮食等。【注意】脾胃虚寒者不宜。【参考】含葫芦素A、B、C、D。葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用。【名称】苦瓜【性能】味苦，性寒。归胃、心、肝经。能清热解暑，明目。【应用】1、用于热病或暑热烦渴，可单用炒食，或煎汤服。2、用于肝热目

6、赤或疼痛，单用，或与菊花、桑叶配伍。【用法】作菜，或煎汤、绞汁服。【注意】脾胃虚寒者慎用。【参考】苦瓜浆汁有降低血脂的作用。【名称】南瓜【性能】味甘，性温。归脾、胃经。能补中益气，化痰排脓，驱蛔虫。【应用】1、用于脾胃虚弱，或营养不良。可用本品同粳米蒸熟食，或加生姜、红糖煮食。2、用于肺痈，咯脓痰，用本品同牛肉煮食，除化痰排脓外，有较好的补虚扶正作用。3、用于蛔虫病，可用生南瓜嚼食（成人每次500g，儿童250g），2小时后再服泻剂或麻油，以利排除虫体，须连服2日。【用法】蒸食、煮食或生食等。【注

7、意】湿阻气滞，胸脘胀闷者不宜，连续吃南瓜2个月以上，可出现皮肤黄染。是由于所含胡萝卜素未经变化而由汗排泄所致。一般可在停食南瓜2-3月后逐渐消退。【名称】芹菜【性能】味辛、甘，性凉。归肝、胃、膀胱经。能清热平肝，健胃下气，利小便。。【应用】1、用于热病或饮酒过度，烦热口渴，单用本品绞汁服。治小儿发热不退，以本品配车前子、麦芽水煎服，则兼可引热下行和益胃消食。2、用于肝热阳亢，头晕目眩，烦热不安，可用本品绞汁服或作凉菜食，现代用于高血压病有一定疗效。3、用于胃热呕逆，饮食减少，可用本品作菜食，或配伍

8、橘皮、紫苏煎汤服。4、用于热淋，尿血，尿浊，小便不利，治小便淋痛，以本品绞汁服。【用法】绞汁，凉拌，煎汤，炒菜。【注意】本品不宜久煎、久炒。【参考】芹菜素有降压作用，芹菜的生物碱提取物有镇静作用。临床观察认为芹菜能降低血清胆固醇。【名称】茼蒿【性能】味辛、甘，性平（生用偏凉）。归肺、肝、胃经。能化痰止咳，清头目，利和脾胃、利小便。【应用】1、用于痰热咳嗽。可单用本品做菜食，或同萝卜、白菜汤等煎汤、绞汁服。2、用于肝热所致的头昏、目眩。可单用本品或配菊花、桑叶煎汤代茶饮。3、用于脾胃