浅谈高职酒店管理人才能力构成和其培养

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1、浅谈高职酒店管理人才能力构成和其培养　　本文认为实践力是人才具备能发现、能发明、能创造的能力构成，它应该包括实践性精神、实践性人格、实践性知识等内容。为此，我们在培养高职酒店管理人才时，应该以“实践为导向”，抓住“高职教育”特性，以工作过程为先导，发挥“工学交替”的作用，强化人才综合素质，不断提高高职酒店管理专业人才的培养质量。52006年教育部发布的《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》曾经明确：高职院校的培养目标是要提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，培养德智体美全面发展的社会

2、主义建设者和接班人。这其中“实践能力”的培养是关键，有了实践能力，才谈得上具备创造能力；有了实践能力，才有资格谈就业能力；有了实践能力，才有资本去谈创业能力。事实的确如此，在信息化大行其道的今天，知识的老化期限大为缩短，新技能替换旧技能的速度大大加快，而且随着知识经济的不断发展，这种情况将会愈演愈烈。面对这种状况，人们需要能够自我发现问题，自我思考，自我判断并迅速采取行动解决遇到的问题的素质，而这种素质在很大程度上取决于一个人的实践能力，因此，可以说实践能力已成为今后急剧变化的社会里的”生存能力”。正是

3、基于以上认识，本文认为高职酒店管理人才的培养应该着眼于实践导向的能力结构培养。一、以实践为导向的高职酒店管理专业人才能力构成实践一词人们已经很熟悉，狭义上说实践主要是指动手能力和操作能力，广义上说实践是包括一切实践活动中所需的能力，如：观察能力、搜集信息的能力、表达能力、交往能力、动手能力、操作能力等。基于上述表述，本文以为高职酒店管理专业人才以实践为导向的能力构成应该包括以下几个层面的内容：实践性精神、实践性人格、实践性知识。第一层面为实践性精神层面，包括良好的政治素养，高尚的职业道德。它要求高职酒店

4、管理专业人才，具备正确的人生观、价值观、世界观；具备集体主义、爱国主义精神；具备良好的行为规范、精神风貌、职业习惯。第二层面为实践性知识层面，包括敏锐的市场意识和竞争意识，扎实的专业理论知识和实际操作能力。它要求高职酒店管理专业人才具备扎实的专业理论基础知识、专业实践技能，能有效应用与酒店行业相关联的专业理论基础知识和实践技能对客服务。第三层面为实践性人格层面，包括良好的个性、健康状况、优秀的合作意识、科学的工作态度、创造性的思维方式、丰富的人文素养知识等等。它要求高职酒店管理专业人才应该具备稳定的人格

5、结构，热情、快乐的工作态度，能对工作对象产生正确认知，以创造性思维解决问题。5在上述三个层面中，实践性精神层面应该是实践力得以实现的基础，实践性知识层面应该是实践力得以实现的关键，实践性人格层面应该是实践力得以实现的保障。我们在培养高职酒店管理人才时，应该以培养人才良好的实践性精神为基础，以培养人才扎实的实践性知识、实践性人格为着力点。二、缺乏“实践导向”的高职酒店管理专业人才能力培养表现教育者应该明白：人的实践能力并非先天遗传，而是需要后天的不懈努力方可提高的，所以只有通过实践活动才能提高人的实践能力

6、。为此，我们在培养高职酒店管理人才时，应该坚持“以实践为导向”，有效将实践性精神、实践性知识、实践性人格的培养融合到人才培养方案中。但是很遗憾，我国高职酒店管理专业人才培养，还无法做到“以实践为导向”。具体表现如下：1.注重学科体系建设，忽视实践能力训练。我国高职酒店管理人才培养的课程建设最初脱胎于普通教育，其后虽然引进、借鉴了西方发达国家职业教育课程模式，但是截至目前，还5没有完全摆脱学科桎梏，课程建设仍然以学科体系为中心，没有完全形成以“实践为导向”的课程体系。具体表现为，继续延续传统的教学计划，将

7、课程体系构建成文化课、专业基础课、专业课三大块，强调以课堂教学为主，传授理论知识，忽视技能、技术的训练，更谈不上对高职酒店管理人才的实践性精神、实践性知识、实践性人格的充分训练。2.强调操作技能训练，忽视创新思维能力训练。目前有一部分专家和教师在理论上认可了高职酒店人才培养需要打破传统的学科体系，建立以“实践为导向”的人才培养模式，但是一旦进入实践层面，却又走向另一个极端。在教学实践中，忽视基础知识和专业技术理论的教学，过分强调实训教学，片面强化学生动手操作能力的培养，导致高职学生的知识积累过于简单、知

8、识面宽度不够，缺乏整合所学各科知识的能力，致使人才缺乏灵活、全面地处理问题的能力。三、“以实践为导向”的高职酒店管理人才能力培养培养路径酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，消费者接受的是面对面的即时服务，因此酒店企业对服务人员的要求就是直接体现在服务质量上。对此，我们在培养高职酒店人才时，应该以满足酒店人才市场需求为目标，着力提高高职酒店管理专业人才管理、服务等实践技术水平。5要突出人才培养的实践导向性，课程体系的设计很关键。为此