高职院校酒店管理人才职业能力培养探析

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1、高职院校酒店管理人才职业能力培养探析摘要:加强学生职业能力培养是酒店业和高职教育的共同需要，本文通过对酒店业从业人员的职业能力构成要素及要求的分析，得出高职院校高职院校酒店管理专业学生职业能力构成，同时提出了酒店管理专业学生职业能力培养和提高的途径。关键词:高职院校；酒店管理；职业能力；培养途径一、加强职业能力培养是酒丿占业和高职教育的共同需耍酒丿占业是劳动密集型行业，全球和国内酒丿占业的持续发展对酒丿占专业人才有着巨大的需求，同时，由于酒店消费者消费需求的多样化和复杂性，给酒店金业的经营提出了更高的要求，从酒店企业资源管理的角度看，人是

2、企业最重要的资源，企业竞争的根木在于人才的竞争。因此，培养较强职业能力的酒店专业人才是酒店业可持续发展的先决条件，是酒店企业能够在竞争中取胜并实现叮持续发展的关键要素之一。教育部《面向二十一世纪深化职业教育教学改革的原则意见》要求：“职业教育要培养同二I•一世纪我国现代化建设要求和适应的，具备综合职业能力和全面素质的，直接在生产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人才。在这个原则性意见中，教育部明确规定了高职人才培养的目标是“直接在生产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人才”，高职人才培养的标准是“同我国现代化建设要求相适应”，“具备综

3、合职业能力和全面索质”。但从目前高职院校毕业生在实际工作中对工作的综合适应能力來看，与行业和企业的要求还有不小的茅距。据不完全统计，有60%以上的酒店专业毕业的大学生目前未从事酒店业。原因主耍表现在学生对于职业的认知程度和热爱程度不深，对顾客缺乏富有情感的服务意识，从业稳定性较差，对于社会和岗位的适应较慢，工作屮缺乏主动和创新意识等方面。发生这些现象的原因除了有学生个人的原因外，其屮主要的原因还是学生在学校期间缺乏充分的、全面的职业认知教育，缺乏系统的职业素质养成教育,也就是说高职院校在学生的职业能力和素质培养方面还没有完全与行业耍求做到

4、协调统一。因此，高职院校酒店管理专业在培养学生时，应该结合学生的具体情况和特点，加强学生的职业能力和综合索质的培养。二、酒店管理专业学生职业能力构成分析(-)酒店从业者的能力要索在分析酒店管理专业学生职业能力构成之前，我们首先应该了解什么是酒店高素质员工。只有以此为依据，我们才能界定出酒店管理专业学生的职业能力构成。酒店服务对象和服务过程具有特殊性，是一种与人打交道为主的职业。酒店从业者面对的服务对象是有着不同社会文化背景，不同人生经历，不同兴趣爱好,不同消费需要等等冇着诸多不同之处的顾客群体，通过服务实现的是人与人之间的一系列的交换活动

5、，包括情感方面的，也包括金钱等其它方面的。每一次服务活动都会由r受到诸多主客观因素不断变化的影响而冇所不同，能够识别不同的服务要求，提供让顾客感到满意甚至是惊喜的服务；与此同时，酒店服务产品牛产与消费的同时性特点也决定了酒店服务过程当屮，酒店从业人员既是产品的生产者乂是销售者，并且这种牛产和销售与顾客的购买过程是同时、一次性完成的,因此顾客对于此次消费体验的评判也是•次性不可更改的，这就需要由具备较高职业能力的员工來完成。酒店高素质的员工，首先具有良好的职业道德，具有良好的身体、心理素质,掌握从业基本知识与技能，熟悉工作流程，能够完成工作

6、任务；英次，具冇良好的职业定位和顾客服务意识，良好的沟通能力和I才I队协作能力，服务技能娴熟,知识面较宽；再次，具有高度的工作责任感，一定的危机意识，良好的职业创新意识与工作创新能力，较强的自我学习与发展能力。（二）酒丿苫管理专业学生职业能力构成1、准确定位人才培养层次。高职院校酒店管理专业学生职业能力构成的界定，还应解决的另一个问题是人才培养口标合理定位为。通过与屮职教育和木科教育的人才培养标准比较，高职院校酒店管理专业培养的是具冇较高职业索养、熟练掌握酒店服务技巧和基木管理方法，能够在相关酒店企业从事服务与基层管理（岗位督导工作）的高

7、素质专门人才。而企业对丁•基层管理者（岗位督导）尤其是基层服务人员注重的是岗位操作技能，良好的职业道徳、较高的人际沟通能力。创新与职业发展能力是酒店对员工进行评价时越来越重视的的指标之2、高职酒店管理学生职业能力构成。在此，将酒店从业者的能力要索要求与高职院校酒店管理专业的人才培养冃标定位相结合，可以将高职院校酒店管理专业学生的职业能力构成从以下三个方面做岀界定：第一个方面是通用能力。是指作为大学生和未来的酒店的从业者均应掌握的基木能力。包括计算机应用能力；文案写作能力；自我学习与知识技能更新能力;信息收集和筛选能力。第二个方面是专业能力

8、。是指根据人才培养目标，酒店管理专业的大学生必须掌握的酒丿占工作的专业技能。英屮包括工作计划的制定能力、独立决策和实施的能力；岗位督导工作能力；自我和员工的激励能力；资源的协调能力；客户管理能