高职酒店管理人才培养探析.doc

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1、高职酒店管理人才培养探析摘要：“订单式”人才培养模式是提升人才培养质量、校企协同育人、解决人才培养和酒店需求脱节问题的有效途径，是促进毕业生更好地融入职业生涯中的有效方式、建立校企之间长效合作机制的有效办法。多年来，鞍山师范学院在与无锡华美达广场酒店开展的酒店管理专业“订单式”人才培养过程中，对课程体系、教师挂职、顶岗实习等环节进行了改革与探索，使得人才培养质量明显提高管理、专业服务地方产业的能力不断提升，形成了校企共赢的合作局面。关键词：酒店管理；“订单式”管理；人才培养模式一、“订单式”人才培养模式的主要优势5学海无涯（一）企业人才储备形成良性化“订

2、单培养”是校企联合培养的具体形式，通常是指学校根据企业用人的标准和岗位要求，校企共同确定培养目标，制订并实施教学计划，实现人才定向培养的教育模式[1]。鞍山师范高职院酒店管理专业是从2010年与无锡华美达广场酒店合作开始首届“订单式”人才培养的，至今已经培养八届“订单班”学生了。在合作中，企业与学校共同制定人才培养方案，开通了实习+就业的快速通道。学生在顶岗实习期间就完成了试用期，减少了企业招聘新员工的磨合期环节，大大减少了企业人资成本，为企业人才储备提供了保障，“订单式”人才培养模式与企业人才的需求的协同性相吻合，促进酒店人才储备形成良性化的态势。（二

3、）符合专业人才培养的要求酒店管理专业的每一届“订单班”组建后学生都独立编班上课，授课计划由校企共同制订。针对酒店所从事的岗位，强化实践技能，每个学生都要学习以下几门课程：前厅服务与管理，客房服务与管理，餐饮服务与管理，饭店英语会话，酒店服务礼仪，无锡历史文化及华美达广场酒店相关企业文化的培训，在理论学习的基础上，强化技能的实践教学环节。为此，每一届“订单班”的学生到酒店后与其他实习生比较而言工作的适应性要好很多。“订单式”培养完全符合专业人才培养的要求，可谓是酒店管理专业的“订单班”培养就是为酒店量身打造的专业人才[2]。（三）促进毕业生融入职业生涯为更

4、好的培养“订单班”学生职业素养，做好职业生涯规划，学院积极融合社会教育资源，开展“企业家百家讲坛”活动。积极探索促进“订单班”学生职业发展的有效途径，实施岗位培训，搭建合作企业进校园，能手、专家进课堂，教师进企业，校企文化融通的工作平台，通过培训、专家指导、老师讲解，让“订单班”的学生了解酒店的用人机制，今后自己的职业发展目标。不断引进企业精神与企业文化，建设好以企业文化为核心高职教育文化，有效的将学生的个人发展融入到企业的发展之中[3]。二、“订单式”人才培养模式取得的成效5学海无涯（一）校企协同育人，培养质量显著提高“订单式”人才培养体现了校企协同育

5、人，更好地培养了学生的职业能力和职业素养以及善于学习和思考、发现问题和解决的相关能力。校企双方对相关能力进行考核与评定。在学校要完成好“订单班”同学的理论学习的成绩考试评定环节，相应的“订单班”同学在酒店顶岗实习周期结束后，校企共同验收培养成果。每名“订单班”的同学通过技能展示形式汇报在酒店培养的成果。实践证明技能汇报给同学们搭建了展示自己、提高技能、相互学习的机会。在毕业之前“订单班”的同学要完成对酒店相关方面的调查报告，酒店也要给“订单班”每一名同学客观的做出考核与鉴定，校企双重考核的方式，真正体现了校企协同育人，促进了人才培养质量显著提高。通过八届

6、“订单式”的培养，一批批学生在酒店成长。每批都有“订单班”学生直接在企业就业，很多学生已成长为酒店的骨干力量。值得一提的是，2010年第一届“订单班”首批学员的一名同学经过7年多的成长锻炼，已从当初就业时管家部楼层服务员的岗位，发展为现任职位是管家部楼层B级经理，并在2014年获得酒店年度先进员工的最高荣誉。（二）企业资助学费，鼓励学生定向就业酒店管理专业“订单班”的同学进入订单培养后，在校累计学习二年，在企业实习一年。企业为鼓励学生毕业后定向就业，资助每名学生第三年的学费（5000元）已经成为常态化。另外，“订单班”学生会参加每年企业的评选优秀实习生活

7、动，按照一等奖1200元、二等奖800元、三等奖600元的额度发放岗位津贴，受奖面达到50%以上。同时，企业还会开展春游、生日会、企业文化知识竞赛等活动来营造良好的就业氛围，部分“订单班”同学愿意在酒店定向就业。以酒店管理专业为例，第一届2008级22名订单学生，意向留在企业就业的有14人，就业率达到了64%。目前，共计培养了八届酒店管理专业的订单培养的学生121人，累计就业54人次，平均达到45%的就业率，这充分说明了酒店管理专业订单培养的时效性和针对性。（三）打造办学特色，增强社会美誉度“订单班”培养，搭建了人才培养的多样化平台，学生服务当地经济发展

8、的专业能力明显提高，学校办学的特色突出、影响力不断增强。鞍山日报对鞍师高职院在酒