宫保鸡丁就是一道最普通的家常菜.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途宫保鸡丁就是一道最普通的家常菜。吃起来简单却有着世俗的幸福味道。　　关于宫保鸡丁的名称来历,传说清末有位新任总督到四川上任,当地官员为了欢迎新总督，特吩咐厨子安排新菜。席间这道用嫩鸡炒出来的菜，深得总督欣赏，因新总督官拜少保（又称宫保),所以取名为宫保鸡丁。　　　　1、鸡胸肉洗净切成1。5cm见方的小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟;　　2、大葱洗净，切成1cm长的小段.干辣椒剪去两头，去除辣椒籽;　　3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；　　4、中火烧热

2、锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用；　　5、继续中火烧热锅中的油，六成热时将腌好的鸡丁放入迅速滑炒至约半分钟，待鸡肉呈熟色后捞出；　　6、锅中留底油烧热后将花椒和干辣椒放入，小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸、鸡丁翻炒;　　7、最后倒入最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。爱吃黄瓜的可以加入黄瓜一起炒制.青豆虾仁　　1、锅里烧开水将青豆倒入，放些许盐煮5分钟左右，捞出备用；　　2、炒锅烧油放入虾仁，加盐、鸡精、生抽、料酒炒至快熟时将青豆倒入一同翻炒；　　3、

3、最后浇入少许蚝油，出锅前用淀粉勾芡即可。个人收集整理勿做商业用途姜汁松花蛋　　　　小时候特别爱吃皮蛋。可能还是三岁时候，我的愿望竟然是长大以后当了科学家，然后买好多好多的皮蛋。晕，直到现在家里人还笑话我,这个科学家和皮蛋究竟有什么直接的关系，我自己其实也弄不清楚.　　　　1、姜切成丝，加入适量醋、酱油、香油、盐、鸡精、糖拌匀放置10分钟左右;　　2、松花蛋用细线切片,将拌好的汁浇入即可，喜欢吃辣椒的也可以加点哈.个人收集整理勿做商业用途262#作者：可可爱上麦兜兜 回复日期：2008-10-69:09:00　　心情大好自

4、然不能少的就是好吃的,彩椒炒肉，口感很鲜美，跟以前的菜有所不同的。总之,有点像春天，干净的明亮的温暖的感觉……个人收集整理勿做商业用途尽捡好的说了，呵呵　　　　1、鸡胸肉切丁，用盐，料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓匀腌制一会,再将彩椒一一切成丁；　　2、锅里下油，倒入鸡肉翻炒小会，放入彩椒，加少许盐、鸡精和生抽，炒熟即可.　　这道菜很简单味美,有机会可以做做哈,不同的辣椒吃起来味道也不一样，心情更会变好很多哦：)　　322＃作者：可可爱上麦兜兜 回复日期：2008-10-2715：55:00个人收集整理勿做商业用途　　1、肉切

5、成薄片(放冰箱冻一下更好切^_^），加入淀粉、酱油、少许盐腌制；　　2、锅烧热加入少许油，加入干红辣椒和花椒炸至金黄色盛起待用，到入洗好的生菜或白菜炒熟铺盘;　　3、锅烧热加入少许油，加入豆瓣酱炒香，倒入切好的姜蒜翻炒；　　4、再加入清水烧开（清水视肉片多少定,以没过肉片合适）；　　5、分片放入腌好的肉片，用筷子打散，待肉片变色后加入少许盐、鸡精、酱油即可;　　6、将煮好的肉片及汤水倒入步骤2的容器中，再洒上步骤2中炸好的干红辣椒及花椒；　　7、锅洗净烧热加入油待油锅冒烟后倒入容器即可　　　　原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡

6、）,土豆，尖椒,番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜　　调料:油,酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒原料图个人收集整理勿做商业用途做法（一次上齐,一会有步骤图）　　　　1。先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用　　3.锅内放油（可稍多放一些）,凉油放入花椒干辣椒炸出香味(干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）　　4。放入葱姜蒜炒一会转大火,油热放入鸡块翻炒　　5.鸡块变色后倒入啤酒,没过鸡块,大火煮开后小火炖20分钟　　6。此时可以把面团拿出来

7、，揉匀揉透,揉的越匀面条越筋道　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟　　8。将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟(我买的是新土豆很容易面,如果是老土豆，就多炖十分钟)　　9.放入青椒，少量番茄沙司(这样汤比较浓)，盐，糖，鸡精，大火收汁　　10。饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿,上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里,将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干,多留些汤汁都可浸到面条里)