维生素A：眼睛的维生素.docx

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1、维生素A：眼睛的维生素维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。维生素A和β胡萝卜素这种至关重要的维生素是首先被官方命名的维生素，所以叫做维生素A。人体需要稳定数量的维生素A来保持皮肤健康、视力正常，而且也是小孩子发育所不可少的。维生素A通过抗氧化作用来预防癌症是勿庸置疑的，同时

2、可以增强免疫系统，还可以预防其他疾病。β胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，并且只有在需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维生素A。这一个特征使β-胡萝卜素成为维生素A的一个安全来源。维生素A的主要用途●改善夜盲症和干眼病维生素A维持眼睛内不同结构的细胞的健康，视网膜需要维生素A来将光线转化成神经信号。●提高免疫力，帮助缓解急性传染病●保持皮肤健康维生素A是维持皮肤上皮细胞正常生长的必需物质，缺维生素A时，皮肤会变得干1《营养COM生活》燥、粗糙，甚至脱皮。维生素A还能帮助或改善粉刺或青春痘。如果被太阳晒伤，维生素A或β-胡萝卜素也是日常补充剂里的最好

3、的选择。此外，要保持头发亮泽和指甲健康，也需要维生素A。●保护心血管研究显示β-胡萝卜素具有很强的抗氧化性，可有效阻断低密度脂蛋白的形成，从而控制胆固醇水平，预防心脑血管疾病。这种抗氧化性也可以帮助预防癌症——尤其是皮肤癌和肺癌。生活小常识1.补充β胡萝卜素要注意　　由于维生素A可以在脂肪中储存，过量摄入维生素A会造成蓄积性毒性，β胡萝卜素则没有这种危险，即使服用非常大的剂量也不会引起严重的副作用，每天超过100000国际单位或60毫克可能会使皮肤变成橘黄色，停止食用后可恢复正常肤色。因此它也被当做是维生素A的安全来源。但长期服用β胡萝卜素应该同时补充

4、维生素E和叶黄素，因为β胡萝卜素会降低二者在人体内的水平。2.维生素A的食物来源　　黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素，动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素A。此外，鱼肝油也是维生素A的良好来源，又以北欧的野生鳕鱼肝油为其中的佼佼者，因为它不仅富含维A，还含有维生素D和DHA。在北欧，每天调一勺野生鳕鱼肝油在牛奶或汤里服用已经成为大众生活的习惯。孕妇也将鳕鱼肝油作为补充DHA和维生素A、维生素D的重要来源。3.建议摄入量　　根据年龄和身体状况，维生素A的推荐日摄入量是在3000到10000IU之间（900微克～3000微克），而β胡萝卜素

5、的摄入量则为10000到50000IU。1《营养COM生活》4.维生素A摄入过量的表现　　维生素A过量摄入，可引起中毒。成人一次剂量超过3×10的5次方μg视黄醇当量（RE），儿童一次剂量超过9×10的4次方μgRE即可致急性中毒，成人每日摄入（2.25~3）×10的4次方μgRE，婴幼儿每日摄入（1.5~3）×10的4次方μgRE，超过6个月，可引起慢性中毒。　　婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，斑片状脱皮和严重瘙痒。唇和口角常皲裂，易出血。毛发干枯、稀少、易脱发。骨痛，常发生在长骨和四肢骨，以前臂和小腿多见。

6、伴局部软组织肿胀，有压痛感等体征。成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现：由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。适宜人群·长期对脂肪吸收不良者、素食者、长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者·身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝

7、卜素；·经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。1《营养COM生活》