我爱厨房之：脆爽萝卜条.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途我爱厨房之：脆爽萝卜条—制作方法       今天上的一款超级有嚼劲、超级有味道的配粥小菜是用时下最最便宜、却也最最有营养的蔬菜——青萝卜制作的。       看似非常不起眼的材料,经过这么简单地处理过,酸辣爽口,后味是微微的甜，滋味十足，用来配粥、配馒头、配米饭都是非常不错的选择哦!       　民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“萝卜生开熟补”的说法,冬天的萝卜又被称为“小人参”，由此可见冬天萝卜的营养价值非同一般哪!　 个人收集整理勿做商业用途      原料:青萝卜，干辣椒，白糖，冰糖，大料(一般有花椒、八角、桂皮就可以了)，食盐，香醋，食用油。１、青萝卜洗净，切

2、成长段,再分切成厚约１厘米的片。2、在每一厚片萝卜上分切出粗萝卜条来，但要注意不要切断。３、把切好的萝卜条挂在绳子上进行晾晒,或者放在暖气片上进行烘干。4、萝卜条晾至8成干时收回，把萝卜条分撕成单条状。5、用温水洗去表面的浮尘,沥干水分。６、干辣椒用料理机打成粗辣椒面。7、锅中放油，油量根据萝卜的量决定，把粗辣椒面加入油中,小火炒至辣椒面发亮、微微变色,关火，把锅离火。8、炒好的油辣椒面倒入洗好的萝卜条中，充分搅拌均匀。9、另起锅加入水，下入大料,加放一勺白糖和一小把冰糖。10、加入食盐。11、煮沸后用小火熬约二十分钟,使调料味充分释放至水中,晾凉,加入香醋。１2、把可以密封的容器清洗干

3、净,用开水烫泡过后晾凉,把拌过油辣椒的萝卜条装入至容器的二分之一处即可，然后加入晾凉的大料水至七分满,加盖，放冰箱保存五天左右，酸辣诱人、微甜爽口的萝卜条就做好了。切记要晾凉后再加入萝卜条中,不然口感不会爽脆哟!