辣虾做法大全含3种香辣虾做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途辣虾做法大全含3种香辣虾做法声明:本文系阿邦网独家稿件，未经许可,任何媒体和个人,不得全部或部分转载,违者必究。来源：何易[点击放大］香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜,是这几年川菜创新的菜式,和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。　香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法，是用郫县豆瓣、花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,

2、成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。　我介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！如果喜欢喜欢第一种做法，在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢，请参考水煮鱼或者水煮肉的做法;如果喜欢第三种做法呢,嘻嘻，接着往下看！　　香辣虾材料：　新鲜海白虾50０克、土豆200克、香芹5０克、油炸花生米80克、红尖椒1０0克、干辣椒2０克、姜片10克、香葱２０克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（３0ｍl）　生抽2汤匙（3０ml)、香油１汤匙（15ｍl)、辣椒油1汤匙(1５mｌ)、料酒1汤匙（15ml）、

3、糖１汤匙（1５ml)、鸡精少量、盐适量、油个人收集整理勿做商业用途香辣虾做法:1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾),烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾

4、,炸至金黄时捞出，沥干油。　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。　5、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。　6、放入香芹段和红椒段炒匀。7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。９、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。个人收集整理勿做商业用途来源:何易[点击放大]制作小贴士：　1、虾一定要选择新鲜的,不然炸出的虾发皱，肉质发柴。2、在处理虾的时候，开背(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线,还能使虾肉更加入味,不

5、要偷懒省略哈。　　３、因为虾和其他材料都是事先经过处理的，所以炒制的时间不要太长,放齐佐料炒匀即可,炒的时间太长虾和薯条的口感都不够酥脆了。　　营养小贴士：　虾:营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素Ａ、氨茶碱等成分。