几种萝卜和白菜泡菜.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途几种萝卜泡菜和小菜冬天到了，最应季的蔬菜就是大白菜和白萝卜了，每天炒着吃、炖着吃，口味单一，不免会有厌烦。今儿个我们就洗净双手做泡菜～ﻫ韩式泡菜萝卜　图片:1.jｐg原料:白萝卜１个、菠萝２块、韭菜1小把、面粉2勺、盐、姜1小块、蒜1头、香葱1小把、白糖、辣椒粉做法：ﻫ１.　白萝卜去皮，切小块,放4－6勺盐，搅拌均匀,盖盖腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软即可,清水冲洗,沥干水分;蒜姜切末；韭菜、香葱,择洗干净，切小段。　ﻫ2.面粉+半杯凉水,搅拌均匀,至面汤状,小火加热炒成面糊，与蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、白糖、菠萝混合，加

2、入萝卜拌匀，盖盖放置阴凉的地方,两天后可食用。　脆甜爽口辣萝卜图片:2．jｐg原料：白萝卜１根、盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒粉5０克、苹果半个、梨半个、白糖5０克做法：ﻫ1.白萝卜洗净,切成滚刀块，加两勺盐,腌半小时左右;苹果和梨去皮，切丁;ﻫ２．　辣椒面50克放大碗内,加水把辣椒面调匀，葱姜蒜末、白糖5０克、少许味精放进去，放入苹果丁和梨丁,搅拌均匀。ﻫ３.将腌好的萝卜,用清水洗净,沥干水分,放入酱料，搅拌均匀,封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时即可。ﻫ个人收集整理勿做商业用途ﻫ萝卜泡菜图片:3.jｐg原料：白萝卜1个、姜、蒜2瓣、小葱2根、辣椒粉1

3、５克、虾酱5克、盐10克、白糖５克ﻫ做法：　ﻫ1.白萝卜洗净,去皮切小块;香葱洗净，切长段；大蒜去皮,剁成蒜泥。2.萝卜块放入容器中,表面撒上盐搅拌,腌渍３0分钟左右后,控去水份;放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥，梨汁,姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。ﻫﻫ方块辣萝卜泡菜图片:4.jｐg原料：白萝卜１个、盐、蒜、香油、辣椒酱、白糖、辣椒粉　做法:ﻫ1.白萝卜带皮将表层洗净沥干后，切成２公分方块状，用盐腌制约１2小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀,将盐水滤掉。　2.　将盐、蒜、香油、辣椒酱、白糖、辣椒粉加入白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入

4、冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1周。个人收集整理勿做商业用途秘制泡菜ﻫ图片:5.jpg原料:白菜2000克、梨1个、苹果1个、白萝卜半个、姜１块、蒜1头、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱1０0克、盐ﻫ做法：1.　2000g左右的白菜切成４瓣,用盐腌１0个小时,攥干水分；ﻫ2．1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,刨成丝；加入2勺白糖、2勺辣椒粉、１00g辣椒酱调匀;　3.把酱料一层层铺进白菜里；卷紧放入密闭的容器里,冷藏４0个小时即可。韩国切片泡菜图片:6.jpg原料：大白菜1棵、盐、味精、葱３棵、姜1块、蒜1个、白糖１大勺、辣椒粉2大勺　做法:ﻫ

5、１.　将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀,上盖泡3小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软)。个人收集整理勿做商业用途2.姜切细末,蒜压破，一同捣成泥;与所有用料调和均匀。ﻫ3.将泡软的白菜片捞起,挤干水份后抖散，放盆里，倒入调料充分拌匀即可。　ﻫﻫ韩国泡菜图片:7.ｊｐｇ原料：大白菜150０克、苹果1个、梨１个、盐、姜5０克、蒜、辣椒粉150克、糯米粉５0克ﻫ做法:1.白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开,在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制1２小时。ﻫ2.　苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁；姜、蒜切末。ﻫ3．小锅内倒入

6、糯米粉,倒入苹果汁、梨汁，熬成糊状,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀。4．腌好的白菜，挤去水分，带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上，将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3－5天即可。韩式泡菜　图片：8．jpg原料：大白菜20０0克、糯米粉50克、胡萝卜半根、洋葱半个、梨1个、盐200克、姜1块、辣椒粉200克、大蒜2个、白糖5０克ﻫ做法：ﻫ1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四，每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处；洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，放入撒好盐的白菜,以水量没过白菜的一半为宜,压上重物,腌制过夜。ﻫ2.腌制过夜后的白菜用清水多

7、冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗，挤干水分。　3.糯米粉5０g加50０g水(1:1０）拌匀，上火边煮边搅拌至粘稠冒泡,之后完全冷透,加入辣椒粉200g,搅拌均匀。　４．　苹果,梨去皮去核打成的泥，倒入在辣椒糊中,将大蒜,姜,洋葱切碎,加入在辣椒糊中，加白糖,搅匀。5.挤干水分的白菜铺好,戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料，抹好后排入玻璃坛中,最后上面再覆盖一层腌料，填在干净的容器中，密封存放，密封室温发酵2－3天,入冰箱冷藏5-7天后可以食用。　ﻫ