冷库冷藏间冻结间冷却间温度选定.doc

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1、Ø蒸发温度的确定，对于直接冷却系统：T0=tn-8℃左右。tn室内温度。间接冷却系统：比载冷剂低5℃。Ø立式卧式浇淋式冷凝温度的确定：tL=(t1+t2)/2+△t;t1冷凝器进水温度，t2冷凝器出水温度（立式比进水高1。5—3℃，卧式高4-6℃，浇淋式高2—3℃.Ø蒸发冷冷凝温度的确定：t（L)=t（s）+（5～10）℃;ts湿球温度。1冷却间刚宰的牛羊猪百条体温一般在35—37度，因此必须把冷却间的温度降至0—4度.冷却间温度一般采用—2—0度，相对湿度为90%。为了屠宰后的肉类温度能够在20h从35度降至

2、4度，,冷却设备采用冷风机,风速采用1-2m/s.快速冷冻分两个阶段，第一阶段，风温为-10-—-15度，冷却时间为2—3h，（以致快速形成冰层加快冻结）,第二阶段,风温0-—-2度。经过10—16h的冷却,市中心温度降至3-6度。2鲜蛋冷却间冷却间的的冷却温度控制在0度左右，冷却设备选用冷风机，空气流速控制在1—2m/s左右。3果疏冷却间冷却间的实际温度一般控制在0度左右,相对适度保持在90%左右，风速为0。5—1。5m/s左右.4果疏冷藏间鲜果蔬菜鲜蛋冷藏间的冷却设备一般用冷风机，并设均匀送风道，空气流速0

3、.3-0。5m/s.5冻结间冻结间的温度一般控制在-23℃,。采用吊轨的冻结间，一般采用冷风机,风速在1—3m/s内，，经过16-20h,内部温度达到-15℃，相对湿度控制在90％左右。6肉类冷却物冷藏间肉类冷藏间内设吊轨，库温-2℃，冷却设备采用冷风机或墙排管，冷藏期10—15天。7果蔬鲜蛋冷藏间库温一般应比食品冻结点高0。5-1℃。详见食品冷却冷藏表。8冻结物冷藏间一般温度控制在—15--—25℃之间，相对湿度控制在90%，，为减少干耗冷却设备应采用顶排管或墙排管。,若采取控制干耗措施后，可采用冷风机，风速

4、不超过0.3m/s.