资源描述：
《冬季健康饮食九大禁忌要知道.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、冬季饮食上也要很小心，如果对一些养生知识存在误解，不仅不可以达到养生的效果,还极有可能危害到身体，所以下面我们就给大家说说日常生活中冬季的饮食误区哟哪些吧。 误区一:没有限制加工食品的数量 不少素食者以为,只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用. 针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点，而
2、就对血脂的影响而言，这类“素油"比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康. 误区二、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量 油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现.由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调. 例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精
3、,等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。 很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。 误区三、吃过多的水果而没有减少主食 很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视.如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当
4、中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。 除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题.很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量. 误区四、以为所有蔬菜一样好 对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。 为了增加蛋白质的供应，菇类蔬
5、菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质. 误区五、素食就一定要以生冷食物为主 一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉.实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高. 例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌
6、症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。 还要注意，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合。例如有些人容易腹胀，容易受冷腹泻，就不应多吃生冷食物。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。 广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质,还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙,还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素.很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源,忘记素
7、食也有保障营养充足的问题。 误区六、上来就喝碳酸饮料 可乐、汽水等碳酸饮料就是碳酸水加上糖和色素，不但营养为零,价钱也很低。上来就喝碳酸饮料，不仅会让人打嗝、胀肚,而且也会食欲大减。并且一罐可乐的热量能等于一碗米饭，如果再多喝些，或许你还没开始吃什么东西，这一顿的热量就已经超标了。如果真的想喝甜饮料，鲜榨果蔬汁更好. 误区七、空腹吃鱼和海鲜 鱼和海鲜含蛋白质丰富，可如果空腹吃，这些蛋白质会被转化成热量白白浪费。不但不能补身体，反而会加重身体的负担。另外，空腹大吃海鲜和鱼，还会增加人体对嘌呤的吸收,可能导
8、致痛风。 误区八、猛吃奶油蛋糕 奶油蛋糕看起来漂亮，其实就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳.论成本一块不到一元钱，论营养,它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸带给人体的伤害比猪油更厉害.如果想吃蛋糕又不怕胖,奶酪蛋糕的营养较高，价格更贵，可以吃一小块解馋. 误区九、花生腰果不比牛羊肉“优质" 肾功能不好的老人要控制对肉类等高蛋白食物的进食量,吃适量优质低蛋白。“有些人觉得动物蛋
