健康饮食-食材禁忌知识

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1、健康饮食-食材禁忌知识目录蔬菜类2胡萝卜2白萝卜3菠菜3土豆4西红柿4韭菜5菜花6黄瓜6南瓜7黑木耳7芹菜8香菇8竹笋9莴苣10水果10柑橘10苹果11香蕉11梨12菠萝12李子13柿子14红枣14山楂15肉禽蛋15猪肉15牛肉16羊肉17鸡肉17鸭肉18狗肉19兔肉19猪肝20鸡蛋20水产21田螺21螃蟹22甲鱼22鲫鱼23鲤鱼24虾24蛤25泥鳅25黄鱼26鳗鱼26带鱼27海带28五谷杂粮28黄豆28花生29莲子29栗子30绿豆30红豆31杏仁32饮品32白酒32牛奶33茶33豆浆34调味品34红糖34醋35葱36姜36大蒜37蔬菜类胡萝卜胡萝卜宜与菠菜同食。不宜与醋、白酒、

2、山麓同食。胡萝卜富含B；胡萝卜素能在体内转变为维生素A，·醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。菠菜和胡萝卜中的B胡萝卜素可转化成维生素A,,可降低中风的危险我，宜同食。胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。山楂中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C容易被破坏。1)忌生吃胡萝卜。生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。2)忌用胡萝卜下酒。胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生毒素，引起肝病。3)适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的人食用，适宜青少年儿童食用。4)适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮

3、过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。适宜癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。白萝卜白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食除胀。白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低。5)萝卜与蛇肉不能同食。6)生萝卜与人参药性相克，不可同食。7)萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。8)萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等不宜多食。1)一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃

4、萝卜。但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。2)胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。菠菜豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。鸡血可净化血液，保护肝脏。长期食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。1)菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。2)适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。3)尿路结

5、石病人忌食菠菜。4)凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜。5)婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。土豆土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人体既难以消化双不易排出。土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。石榴有固肾作用。但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。6)发芽和变青的土豆与青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。7)土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。1)适宜脾胃虚寒、

6、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。2)患有糖尿病的人忌食。发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。西红柿猪肝能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失去抗坏血酸功能。西红柿的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。土豆与西红柿同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。西红柿中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C就会破坏掉。3)未成熟的西红柿不能吃。未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。4)空腹不能吃西红柿。西红柿含有大量的胶质，柿胶酚和可溶性收敛剂等，这些物质与

7、胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。5)未洗净的西红柿不能吃。一般的清洗不易彻底清除附在西红柿表层上的催熟剂。不少人生吃这种西红柿后会出现呕吐、腹泻等症状。故生吃时宜将西红柿选用开水浸泡片刻后去皮再吃。6)肠胃虚寒者不能吃西红柿。医生认为西红柿性寒，肠胃寒者不宜多吃西红柿。韭菜过量食用韭菜或蜂蜜都会导致腹泻，韭菜与蜂蜜同食则令人心痛。韭菜与菠菜同食有滑肠作用，但易引起腹泻。牛奶中含有钙，与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。韭菜性味幸温，过量食