第1节人类的食物.ppt

《第1节人类的食物.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第八章第一节人类的食物学习目标：懂得分析食物中主要的营养成分能大概说明各种营养成分对人体有什么作用。过年大家都喜欢吃什么食物呢？来看看老师家仅存的年货吧~分析食物中的营养成分以小组为单位，查看你们组的食品标签，试着分析原料中含有的主要营养成分，小组成员分工：组长分配好找书本资料的、念原料的、记录的、分析的以及做汇报的人员。我们来玩吧^_^你知道其他食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质，另外还含水、脂肪、含钙磷的无机盐和少量维生素黄豆豆腐富含蛋白质、钙、磷等无机盐，另外还含水、少量维生素等粮食富含糖类（淀粉）、含磷等无机盐，

2、另外还含蛋白质、水、维生素等花生、芝麻肥肉等富含脂肪、含磷等无机盐蔬果富含维生素、含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、蛋白质等。食物的营养成分主要有（六大类）：水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？无机物（不可燃）有机物“三大产热营养素”（提供能量）纤维素（膳食纤维）——第七类营养素如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）清水(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（

3、无色）蛋清稀释液甲：蛋白质+双缩脲试剂蛋清变成紫色，乙：水+双缩脲试剂没变反应不反应维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝色）甲：维生素C+加碘的淀粉溶液褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液被染蓝反应不反应食品中营养成分的实验检测方法营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀

4、粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液水珠或水雾生成白色灰烬，不会燃烧有油迹产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应探究食物中的营养成分结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）营养成分食品水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C米饭花生橘子黄豆肥肉√√√√√√√√√√√食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素细胞主要组分，运输量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质提供少量能量肉鱼奶蛋豆供能重要物质（贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质（维持正常新陈

5、代谢）A盲B脚D佝C血水果和油类钙、磷、（佝偻、骨软化）、铁（贫血）发育不良、贫血、肌肉萎缩小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常新陈代谢水——细胞的主要组成成分无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用。测一测：1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A.①⑧⑥B.①②④C.①②③D.①②⑤2、下列哪种食物

6、中含糖较高()A．鸡蛋B．豆腐C．肥肉D．馒头CD3、构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪4、防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素DB.维生素BC.维生素AD.维生素CCBA6、以下不含维生素C的食物是（）A．菠菜B．动物肝脏C．青椒D．猕猴桃7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（）A．清水浸泡B．高温烹调C．长时间储存D．生吃番茄8、通常所指的第七类营养素是（）A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素D．果珍BD

7、CThankYou!