第1节人类的食物.ppt

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1、我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？第1节人类的食物黔西县沙窝中学胡玥第8章人体的营养1.尝试分析食物中的营养成分。2.知道主要营养成分的食物来源和作用。3.掌握探究的一般过程及对探究数据的处理。学习目标探究查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料。食品名称营养成分食品包装袋营养成分表不同食品包装袋中哪些营养成分最易见到？科学的检测表明，食物中主要包含六种营养物质：有机物无机物演示：（1）蛋白质的检测方法（2）维生素C的检测方法（3）淀粉的

2、检测方法实验探究提出问题：如何检测食物中的营养成分？（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色（2）维生素C的检测方法维生素C能使紫色高锰酸钾溶液退成无色（3）淀粉的检测方法淀粉遇碘会变成蓝色食物中的营养成分各有什么作用呢？细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。无机盐缺钙症状：佝偻病患者的腿部骨骼缺碘症状：地方性甲状腺肿（

3、俗称大脖子病）无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐无机盐：参考课本完善图表糖类来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉（无甜味）蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。由20种氨基酸组成（其中8种为必需氨基酸）脂肪来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。植物

4、脂肪动物脂肪新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素种类来源主要功能缺乏症状维生素A胡萝卜素、玉米动物物肝脏等维生素B1糙米、玉米等维生素C柠檬、青菜、桔子等维生素D鱼肝油等维生素：参考课本完善图表小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，也可以提供能量脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动水——细

5、胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D当堂练CA3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素4.构成细胞的

6、基本有机物主要是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素当堂练DB5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（）A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉当堂练C阅读课本第6页，了解“维生素的发现”故事。维生素的发现课外读谢谢