高二生物试题（选修一）.doc

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1、2013-2014学年度第二学期武汉市四校联合体期中考试高二生物试卷命题教师：肖飞考试时间：2014年4月日试卷满分：90分一、选择题(每小题1分，共40分)1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件2．下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图，下列有关叙述正确的是(　　)A．发酵初期不通气，溶液中没

2、有气泡产生B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③3．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(　　)A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖4．将如下图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是(　　)A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB

3、．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通5．下列有关腐乳叙述错误的是(　　)A．青霉、酵母、曲霉和毛霉等多种微生物参与发酵，但主要是毛霉的作用B．腐乳制作过程中可将蛋白质、脂肪水解为多肽和氨基酸C．现代工厂化生产腐乳的菌种需专门接种D．卤汤中一般加入12%的酒，既可以杀菌，又增加了腐乳的风味6．下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是(　　)A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡C．制作腐乳所用的主要微生

4、物是一种耐高盐的微生物D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量7．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)。A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量8．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)。A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌9．下列关于果醋制作的叙述中，错误

5、的是(　　)。A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸10．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　)。A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封11．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是(　　)。A．泡菜制作的原理是乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸B．按照清水与盐的质量

6、比为5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境12．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是(　　)A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变13．下列关于微生物分离、培养和计数的叙述，不正确的是(　　)A．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度B．测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法C．提纯和分离严格厌氧型

7、微生物，一般不用稀释涂布平板法D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源14.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气通常所采用灭菌、消毒方法依次是①化学药剂消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌A.③⑤②①④B.⑤③②①④C.②⑤③④①D.⑤③②④①15．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是A.操作顺序为配制培养基、分装、包扎、灭菌、调节pH、搁置斜面B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂C.将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的1∕516.

8、将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作下列说法有误的一项是A.整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行B.接种环放在