激光、静电在食品与发酵工业中的应用毕业设计

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1、激光、静电在食品与发酵工业中的应用毕业设计目录1绪论12激光的产生及特性22.1激光的产生22.2激光的物理特性32.2.1方向性好（发散角小）32.2.2单色性好（光谱纯）42.2.3相干性好42.2.4亮度高（能量密度大）42.2.5空间结构52.2.6时间结构52.3激光器的分类53激光的生物效应73.1热效应73.2光化学反应73.3压力效应83.4电磁场效应93.5生物刺激效应94影响激光作用效果的因素及设备104.1影响激光作用效果的因素104.1.1激光工作方式104.1.2激光能量参数

2、104.1.3时空参数104.1.4光学参数104.1.5被杀菌材料的特性104.2激光设备105激光的应用125.1激光杀菌技术125.1.1边藏丽等人实验125.1.2激光用于对啤酒的杀菌145.1.3激光与电磁场保鲜技术在花卉果蔬上的应用145.1.4激光除粮食害虫145.1.5用激光为蔬菜去皮145.1.6激光组合杀菌技术155.2激光用于新酒和新醋的人工老熟165.2.1激光用于催陈新酒16III5.2.2激光用于催陈新醋195.3激光品酒195.4激光诱变195.4.1激光用于面包酵母的诱

3、变205.4.2激光用于酿酒酵母菌的诱变205.4.3激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母205.4.4激光辐照对酿酒酵母菌的诱变作用205.4.5激光诱变筛选呼吸缺陷型酵母215.4.6其它诱变实例215.5激光技术在食品包装中的运用235.5.1食品包装袋上的激光划线与打孔235.5.2激光雕刻的应用255.5.3激光打标技术265.5.4激光全息技术用于防伪及包装275.6激光刀切削用于食品和农产品加工285.7激光超微粉碎295.8激光可作为一种超精细的检测工具305.8.1X射线激光显微镜305.8

4、.2激光扫描共焦显微镜305.8.3原子力微光显微镜325.9激光分析技术325.9.1激光荧光光谱分析技术325.9.2其它一些激光分析技术345.10激光喇曼光谱技术375.10.1肉类食品的质量检测385.10.2果蔬农药残留的检测385.10.3伪劣食品鉴定395.10.4食物蛋白的研究405.11用激光测量微粒尺寸415.12用皮秒激光脉冲观测蛋白质的变化415.13激光是一种精密的微细加工工具425.13.1激光部分425.13.2图像处理425.13.3位置控制部分425.14外源基因注

5、入技术—激光微束介导法425.15细胞激光融合技术—激光“焊”细胞435.16激光光钳技术445.17激光给染色体动手术45III6静电技术476.1静电技术476.2静电生物效应496.2.1电离效应496.2.2电生物效应失调496.2.3静电场影响酶活性496.2.4高压静电场对酶活性的影响506.3静电技术的应用506.3.1高压静电场的保鲜技术506.3.2静电干燥546.3.3高压电场对液体类物料的浓缩556.3.4高压静电场辅助提取566.3.5高压静电场催陈566.3.6高压静电场冻结

6、与解冻636.3.7静电技术用于酿酒酵母菌的诱变646.3.8静电杀菌(Electrostaticforsterilization)657结论与展望697.1小结697.2不足之处与未来的展望69致谢70参考文献：71III激光、静电在食品与发酵工业中的应用1绪论光（激光）、电（脉冲放电）、声（超声波）、磁（磁场处理）在食品和发酵工业中的应用是一个新的课题。它比传统的食品加工和处理方法具有无以比拟的优越性、先进性和可开发性，故受到国内，外食品和发酵行业的极大关注，被确定为21世纪食品行业主攻方向和大力

7、推广的高新技术之一。实践证明，在这方面的成功应用，可开发出一系列高层次的新技术、新工艺、新产品、新设备，带来十分巨大的经济效益和社会效益。国内外食品和发酵行业在这方面的研究工作非常活跃，而且成就非凡。主要内容有：1.1光电声磁的物理特性及与物质的相互作用效应（尤其是生物效应）与机理。1.2光电声磁用于（1）提取（萃取），粉碎（2）均质，乳化（3）脱水，干燥（4）分离，过滤，凝聚，沉淀（5）酶的活化与钝化（6）诱变，基因转移，细胞融合（7）杀菌，消毒（8）酒、醋的醇化（催陈处理）（9）食品组份质量，微观

8、结构，特征参数及缺陷分析与检测等等71激光、静电在食品与发酵工业中的应用2激光的产生及特性2.1激光的产生激光俗称“神光”“死光”“魔光”。英文名称是Laser，中文意思是受激辐射产生的光放大。我国著名科学家钱学森把它取名为激光。1960年美国T.H.梅曼成功研制出世界上第一台红宝石激光器，向全世界宣告了激光的诞生。我国长春光机所也在1961年研制成功第一台红宝石激光器。激光的问世，标志着人类掌握和利用光现象已进入了一个新阶段，是继量子物理学、无线电技术