马铃薯中绿原酸的提取论文

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1、马铃薯中绿原酸的提取毕业论文目录第1章绪论11.1马铃薯概论11.2绿原酸的研究进展21.2.1酚酸类化合物21.2.2绿原酸的分布、结构及性质21.2.3绿原酸的生物活性31.2.4绿原酸的制备41.2.5绿原酸的分析检测方法51.3绿原酸的发展趋势51.4本课题研究的内容、目的及意义6第2章材料与方法72.1原料、药品和仪器72.1.1原料及预处理72.1.2实验仪器72.1.3实验药品试剂72.2实验方法72.2.1马铃薯中绿原酸的定性、定量分析72.2.2马铃薯中绿原酸的提取及提取工艺优化82.2.3马铃薯中绿原酸的纯化92.2.4储藏条件对绿原酸

2、含量的影响10第3章结果与分析113.1马铃薯中绿原酸的定性、定量分析113.1.1紫外分光光度法113.1.2高效液相色谱法113.2马铃薯中绿原酸的提取及最佳提取工艺143.2.1提取剂的选择14273.2.2超声波辅助提取绿原酸的单因素实验143.2.3正交实验183.3马铃薯中绿原酸的纯化193.3.1利用HPLC分析不同树脂的纯化能力193.3.2吸附与解吸203.4储藏条件对马铃薯中绿原酸含量的影响22第4章结论与展望244.1结论244.2不足之处及未来展望24参考文献25致谢2727马铃薯中绿原酸的提取第1章绪论1.1马铃薯概述马铃薯（so

3、lanumtuberosum）又名洋芋、土豆、山药蛋，属于茄科一年生草本植物，它以肥大的块茎供食用.马铃薯是一种营养成分全面、营养结构较合理、生产周期短、耐旱、耐瘠薄、高产、适应性广的重要的粮菜兼用作物，同时它也是世界十大营养食品之一[1].在全世界粮食作物中，马铃薯的总产量排名第四，仅次于水稻、小麦和玉米，马铃薯已成为世界性重要的农业资源和多种工业加工原料[2].全世界马铃薯种植面积1800万-1860万hm2，而我国常年种植面积约500万hm2，，居世界之首[3].我国的马铃薯主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古和云、贵、川等地，我国1.3亿hm2的耕地资源

4、中，有60%以上的耕地为旱地，靠天然降雨进行农业生产，而占我国耕地面积60%的西部地区土地多是瘠薄的旱地、山坡地，这些地方非常适宜发展马铃薯种植[2].马铃薯营养丰富，是世界各国人民喜爱的主食之一.据分析：马铃薯的含水量很高，达到近80%；淀粉含量达到18%，占干物质中的80%以上；马铃薯的蛋白质含量也较高，达到鲜薯中的1.8%左右，而马铃薯干粉中的粗蛋白达到9%左右；马铃薯块茎中无机盐的平均含量约为1％.其中，每100g鲜马铃薯中含钾568mg，含钙10-40mg，含磷58mg，含钠28mg，含铁lmg，含铜0.08mg，含锰0.5mg，含硒0.4mg.

5、上述这些元素的总量占马铃薯块茎总干重的4.4%左右.马铃薯中含有丰富的维生素C，每100g鲜薯含量达20-40mg左右，另外，马铃薯还含有维生素A、B1、B2、B3、B6、K等，其种类之多是许多粮食和蔬菜所不及的[4].另外，马铃薯具有调中、健脾益气、消炎解毒等保健作用.可以看出，马铃薯是“十全十美的食物”.马铃薯不但营养价值高、具有广泛的药用价值，而且还具有重要的抗氧化物质.如酚酸、类胡萝卜素、类黄酮等[5].马铃薯中具有如此多的有益物质，尤其是酚酸强大的抗氧化功能以及应用的广泛性，所以引起了科研工作者对其比较大的兴趣.马铃薯果实可加工成食品、淀粉、发酵

6、产品，薯渣可制成醋、饲料等产品，然而马铃薯的皮却被人们在日常生活和生产中丢弃掉，殊不知马铃薯的皮和渣中含有高价值的功能性生物活性成分.绿原酸是马铃薯酚类物质中最重要的抗氧化成分，其研究和应用也逐渐被人们所认识.利用马铃薯皮这种废弃材料进行绿原酸的提取将会降低其生产成本，扩大其应用范围.1.2绿原酸的研究进展马铃薯是酚类化合物（Phenolics）和一系列抗氧化剂（Antioxidants）的主要食物来源之一[7].酚类化合物属于植物次生代谢产物，是多羟基酚类化合物的总称,它存在于包括马铃薯等许多植物的组织中.酚类化合物按结构可分为酚酸类（PhenolicA

7、cids）、类黄酮类（Flavonoids）、1.2二苯乙烯(Stilbenes)和木酚素类（Lignans）[4].在马铃薯中，酚类化合物主要分布在皮和皮层之间，约有50%存在于皮及邻近的组织中.酚类化合物具备抗菌、抗诱变、清除自由基的功能.自由基能够诱导氧化应激，氧化应激会损害DNA、蛋白质和脂肪，导致慢性疾病例如癌症，心血管疾病和炎症的引发.而酚类化合物能够抑制自由基-诱导氧化应激和慢性疾病的引发.27马铃薯中绿原酸的提取这些酚类化合物中的各种物质之间的协同作用要比单一的营养补充剂提供更好的保护能力[5].其中，酚类化合物中约90%是绿原酸，它属于酚

8、酸类物质.由于酚酸类物质是功能强大的抗氧化剂，所以，以绿原酸为主的