阿胶是怎样炼成的 熬制阿胶的工艺(下)

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1、阿胶是怎样炼成的熬制阿胶的工艺（下）导语：阿胶是怎样炼成的，上次给大家讲到了很多熬制阿胶的工艺中的吊猴，这次接着给大家讲阿胶的后期熬制工艺！【更多阿胶的工艺，欢迎垂询东阿百年堂阿胶网】阿胶古法修治工艺，千百年来严守传男不传女的祖训，师徒父子靠口耳相授，这也难怪历代医家难以详细记载了。阿胶古法工艺，严谨细致，制作非常讲究，主要有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺。十六：发锅胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，用文火加热一段时间，胶液表面鼓起馒头状较大气泡，俗称“发锅”，此时应将胶膏停止加热，使胶液内的气泡自然挥散。十七：醒酒

2、胶锅中出现“发泡”现象表示即将要出胶，停止加热，使锅内的热气自然逸出，这样胶液内就不会有油泡、气泡了，这个过程称之为“醒酒”。十八：挂旗又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上，呈片状，缓缓坠落。挑起“挂铲”时收胶，将胶液倾入凝胶盘内，使之自然冷凝，即得“凝胶”。至挑起胶液则粘附在棒上呈片状，而不坠落(也叫挂旗)，胶液浓缩至无水蒸汽逸出为度。浓缩程度应适当控制，水分过多，成品在干燥过程中常出现四面高、中间低的塌顶现象。十九：胶凝胶液炼成后，趁热倾入凝胶盘内自然冷凝，使胶液凝固成大胶块。此过程称为胶凝。凝胶前将凝胶盘洗净，揩干，涂少量麻油或豆油，倾入热胶液

3、后放置于室中(寒露—谷雨季节生产)，经12～24小时即可凝成胶坨。胶液凝固后即可切成规定规格的小片状。二十：开片放大条胶凝之后是开片、闷胶。对已浓缩收得的胶液进行冷凝得胶坨，将胶坨用刀切掉边角，把胶陀修成整整齐齐的长方形，叫做“放大条”。二十一：开片放小条把大条分解成香烟条一样的规范小条叫“切小条”，把小条切成规格的小片即得阿胶片。百年堂老胶工强调：手工操作要求刀口平，一刀切过，以防出现刀痕。二十二：阴晾胶片切成后，置于晾胶室内，放在晾胶木板床上，开片后的小胶块阴晾数日。二十三：闷胶把阴凉后的阿胶片，整齐装入木箱内密闭闷之，此过程称为闷胶，又叫“伏胶、瓦箱”。其目的是使胶

4、片内部的水分向外扩散，以缩小胶片内外的水分差，并可起到整形的作用。【更多阿胶的工艺，欢迎垂询东阿百年堂阿胶网】闷胶含有瓦箱、立箱、倒箱、闷箱四道工序。二十四：再晾胶闷胶3～5天后转移到竹帘子床上，分层置于干燥室内，使其在阴凉的条件下干燥。一般3～5天将胶翻面一次，使两面水分均匀散发，以免成品发生弯曲现象。二十五：擦水对胶片进行擦水，2～3天后将胶片取出并用布拭去表面的水分，然后放在竹帘子换温度更高的晾胶室晾之。二十六：再次晾胶数日之后，又将胶片置于木箱内密封2～3天，干燥室再次晾胶，如此反复操作3～4次，即可达到干燥的目的。二十七：擦胶胶片充分干燥后，用粗布醮取擦胶水(擦

5、胶水：先将水加热至沸腾，然后再冷却至适宜温度)拭其表面，使胶片六面光亮有光泽，有直而明显的粗布纹理。二十八：印字用银珠印上品名。二十九：灭菌三十：包胶包胶有包小块、装盒、贴签、包大皮、装箱、封箱六道工序。三十一：检验贮存于密封容器，置阴凉干燥处，防止受潮、受热、发霉、软化、粘连及变质等；但胶片也不能过分干燥，以免胶片碎裂。百年堂阿胶是东阿道地阿胶之一，一直坚守东阿历来的胶训，并严格按照“古方、古法、古料、古工艺、”的原则，生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的特点，在民间素有“天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂，国药一绝千年香，阿胶一

6、品百年堂”之美誉。寻览国药瑰宝，知其源头出处，文章的结尾，东阿百年堂阿胶小编带您重温阿胶之乡的民谣：东阿胶，阿胶王，出自喜鹊吉祥地，千年梵音福寿乡，千年传承美名扬，百年堂，老胶坊，东阿胶中王中王，古井古方古工艺，老坊老号老地方。百年堂，黑胶王，滋润五脏养六腑，强筋壮脉盈气血，安胎止血保健康，益寿延年不老药，芝兰同芳九州仰，千娇百媚驻颜方，长生不老益寿丹，百年堂，百草王，百草千灵皆妙品，修德正本济世心，阿胶就认百年堂。本文版权归百年堂阿胶网http://www.100029.cn所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢！联系电话：18963503376，400-888-5729

7、百年堂浅墨