阿胶是怎样炼成的 熬制阿胶的工艺(下)

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时间:2018-07-11

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1、阿胶是怎样炼成的熬制阿胶的工艺(下)导语:阿胶是怎样炼成的,上次给大家讲到了很多熬制阿胶的工艺中的吊猴,这次接着给大家讲阿胶的后期熬制工艺!【更多阿胶的工艺,欢迎垂询东阿百年堂阿胶网】阿胶古法修治工艺,千百年来严守传男不传女的祖训,师徒父子靠口耳相授,这也难怪历代医家难以详细记载了。阿胶古法工艺,严谨细致,制作非常讲究,主要有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺。十六:发锅胶液浓缩至一定浓度,辅料加完后,用文火加热一段时间,胶液表面鼓起馒头状较大气泡,俗称“发锅”,此时应将胶膏停止

2、加热,使胶液内的气泡自然挥散。十七:醒酒胶锅中出现“发泡”现象表示即将要出胶,停止加热,使锅内的热气自然逸出,这样胶液内就不会有油泡、气泡了,这个过程称之为“醒酒”。十八:挂旗又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时,用胶铲铲起,胶液粘附于铲上,呈片状,缓缓坠落。挑起“挂铲”时收胶,将胶液倾入凝胶盘内,使之自然冷凝,即得“凝胶”。至挑起胶液则粘附在棒上呈片状,而不坠落(也叫挂旗),胶液浓缩至无水蒸汽逸出为度。浓缩程度应适当控制,水分过多,成品在干燥过程中常出现四面高、中间低的塌顶现象。十九:胶凝胶液炼成后,趁热倾入凝胶盘内自然冷凝,使胶液凝固

3、成大胶块。此过程称为胶凝。凝胶前将凝胶盘洗净,揩干,涂少量麻油或豆油,倾入热胶液后放置于室中(寒露—谷雨季节生产),经12~24小时即可凝成胶坨。胶液凝固后即可切成规定规格的小片状。二十:开片放大条胶凝之后是开片、闷胶。对已浓缩收得的胶液进行冷凝得胶坨,将胶坨用刀切掉边角,把胶陀修成整整齐齐的长方形,叫做“放大条”。二十一:开片放小条把大条分解成香烟条一样的规范小条叫“切小条”,把小条切成规格的小片即得阿胶片。百年堂老胶工强调:手工操作要求刀口平,一刀切过,以防出现刀痕。二十二:阴晾胶片切成后,置于晾胶室内,放在晾胶木板床上,开片后

4、的小胶块阴晾数日。二十三:闷胶把阴凉后的阿胶片,整齐装入木箱内密闭闷之,此过程称为闷胶,又叫“伏胶、瓦箱”。其目的是使胶片内部的水分向外扩散,以缩小胶片内外的水分差,并可起到整形的作用。【更多阿胶的工艺,欢迎垂询东阿百年堂阿胶网】闷胶含有瓦箱、立箱、倒箱、闷箱四道工序。二十四:再晾胶闷胶3~5天后转移到竹帘子床上,分层置于干燥室内,使其在阴凉的条件下干燥。一般3~5天将胶翻面一次,使两面水分均匀散发,以免成品发生弯曲现象。二十五:擦水对胶片进行擦水,2~3天后将胶片取出并用布拭去表面的水分,然后放在竹帘子换温度更高的晾胶室晾之。二十

5、六:再次晾胶数日之后,又将胶片置于木箱内密封2~3天,干燥室再次晾胶,如此反复操作3~4次,即可达到干燥的目的。二十七:擦胶胶片充分干燥后,用粗布醮取擦胶水(擦胶水:先将水加热至沸腾,然后再冷却至适宜温度)拭其表面,使胶片六面光亮有光泽,有直而明显的粗布纹理。二十八:印字用银珠印上品名。二十九:灭菌三十:包胶包胶有包小块、装盒、贴签、包大皮、装箱、封箱六道工序。三十一:检验贮存于密封容器,置阴凉干燥处,防止受潮、受热、发霉、软化、粘连及变质等;但胶片也不能过分干燥,以免胶片碎裂。百年堂阿胶是东阿道地阿胶之一,一直坚守东阿历来的胶训,

6、并严格按照“古方、古法、古料、古工艺、”的原则,生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂,透如琥珀润如玉,经夏不湿冬不软,陈年老胶效犹佳”的特点,在民间素有“天下阿胶出东阿,千年阿胶百年堂,国药一绝千年香,阿胶一品百年堂”之美誉。寻览国药瑰宝,知其源头出处,文章的结尾,东阿百年堂阿胶小编带您重温阿胶之乡的民谣:东阿胶,阿胶王,出自喜鹊吉祥地,千年梵音福寿乡,千年传承美名扬,百年堂,老胶坊,东阿胶中王中王,古井古方古工艺,老坊老号老地方。百年堂,黑胶王,滋润五脏养六腑,强筋壮脉盈气血,安胎止血保健康,益寿延年不老药,芝兰同芳九州仰,千娇百媚驻颜方

7、,长生不老益寿丹,百年堂,百草王,百草千灵皆妙品,修德正本济世心,阿胶就认百年堂。本文版权归百年堂阿胶网http://www.100029.cn所有,欢迎转载,转载请注明出处,谢谢!联系电话:18963503376,400-888-5729百年堂浅墨

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