2012届状元之路第一轮复习(生物课件)：实验9.ppt

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1、实验设计专题研究系列之(九)探究酶的特性及影响酶活性的因素实验步骤：程序1号试管2号试管12mL体积分数3%的过氧化氢溶液22滴肝脏研磨液，振荡均匀2滴FeCl3溶液，振荡均匀3放入点燃但无火焰的卫生香现象燃烧猛烈燃烧但不猛烈实验关键点：(1)实验要用新鲜的肝脏研磨液，提高两试管实验现象的对比程度；(2)一定不要用同一吸管先后滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液，否则2号试管内也有较多O2放出，火焰也较明显。实验结论：与无机催化剂相比，生物催化剂(酶)具有高效性。二、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验原理：(2)还原糖＋斐林试剂―→砖红色氧化亚铜沉淀

2、(3)用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否生成砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。实验目的：(1)初步学会探索酶催化特定化学反应的方法；(2)探索淀粉酶是否只能催化特定化学反应。实验步骤：程序实验操作内容试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL—2注入蔗糖溶液—2mL3注入α淀粉酶溶液2mL2mL4将试管放入60℃热水中5min5min5加入斐林试剂2mL2mL6放热水于大烧杯中加热煮沸1min1min7观察实验现象砖红色沉淀无砖红色沉淀实验关键点：(1)两试管在60℃热水中的时间不能太短，必须

3、达5min以上，如时间太短，试管1中砖红色沉淀不明显。(2)加入斐林试剂后应轻轻振荡试管，否则试管1内砖红色沉淀不均匀。实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖，而不能催化蔗糖水解，从而说明酶的催化作用具有专一性。(3)实验设计程序：【能力拓展】实验设计中的变量分析1．变量的种类变量是实验设计中可以变化的因素或条件，依据变量间的相互关系，可分为以下两类：(1)自变量与因变量：自变量是实验中由实验者所操纵的因素，该因素的改变将引起实验结果的相应改变，是实验要研究的因素。因变量是因自变量不同而导致的不同的实验结果。它们之间是因果关系，自变量是原因

4、，因变量是结果。(2)无关变量与额外变量：无关变量是指实验中除自变量外也能影响实验现象或结果的其他因素。由无关变量引起的实验结果就是额外变量。它们之间也是因果关系。2．自变量的确定和控制根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。例如：“探索淀粉酶的最适温度”的实验。(1)变量的确定：自变量是相同的酶处在不同温度下即温度梯度，即要“探究什么”，则“什么”就是自变量。(2)自变量的控制：在确定了自变量是温度梯度后，应将淀粉酶置于温度梯度下，如25℃、26℃、27℃……控制变量的方法，常用的有“施加”“改变”“去除”等。3．无关变量的确定与控

5、制例如：请指出探究pH对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关变量是什么，就如何控制？分析：在该实验中，自变量是“pH的大小”，无关变量有温度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时间等，在做实验时，对照组和实验组的以上因素都要相同且适宜。【典例示范】(2010·海淀期中)如下表是一实验设计，表中“＋”表示有，“－”表示无。与此相关的分析正确的是()试管编号abcdef2mL3%淀粉溶液＋＋＋－－－2mL3%蔗糖溶液－－－＋＋＋1mL淀粉酶溶液＋＋＋＋＋＋反应温度(℃)406080406080斐林试剂＋＋＋＋＋＋①本实验试图研究两

6、个问题②可以用碘液代替斐林试剂来检测结果③虽然不知道该酶促反应的最适温度，但可以预期b号试管的反应颜色最深④设置的b、c、d号试管均可看作a号试管的对照A．只有①③正确B．只有②③正确C．只有①④正确D．只有③④正确思路分析：本实验可以研究酶的活性与温度的关系及酶的专一性这两个问题。碘液只能用来检验淀粉的有无，不能用来检测蔗糖的有无，因此不能用碘液代替斐林试剂来检验实验结果。答案：C【实战演练】(2010·状元之路创新预测)从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E1、E2、E3，它们与三种物质混合后情况如表一，且S3与E3混合后产生较多气

7、泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中＋表示有反应，－表示无反应)：表一酶物质E1E2E3S1＋－－S2－＋－S3－－＋表二试管物质碘液斐林试剂双缩脲试剂1S1＋－－2S2－－＋3S3－－－4S1＋E1－＋＋5S2＋E2－－＋6S3＋E3－－＋(1)依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是______________，E2是____________酶。(2)在酶E1、E2、E3中，不能用于探究温度对酶活性影响的是______________，理由是_____________________________

8、______。(3)表二试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是______________________________________________