沙琪玛的制作方法.docx

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1、沙琪玛的制作方法沙琪玛是重要的小吃，大家都应该吃过，那知道怎么做吗？下面是分享的沙琪玛的制作方法，一起来看一下吧。主料准备适量的高筋面粉。辅料鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克。调料色拉油适量、白砂糖130克、麦芽糖130克、水60克。做法1.用筛子把准备好的高筋粉筛一下去掉杂物，再把鸡蛋一个一个的添进去搅拌均匀，揉成面团后用毛巾或者保鲜膜盖起来。2.松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。3.取干净的锅倒入适量的色拉油(约

2、300g左右)，油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可)，放切好的细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。4.细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。5.在烤盘上涂一层食用油，把之前做好的料倒进去，把面条压平，之后等凝固了再扣出来切成小块状即可。用料面粉235g、鸡蛋3个(带壳每个约55g)、水150ml、葡萄干、白芝麻少许、白砂糖200g。做法1.鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分

3、钟。2.把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连，记得撒干粉)。3.切成面条(面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长)。4.锅内烧热油，下面条炸熟捞出(放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出)。5.炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音)。6.找一个有一定深度的容器刷油。7.把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴)。8.倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀。9.搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下好

4、，彻底晾凉切块。主料普通面粉200g、鸡蛋2个、蜂蜜180ml。辅料水10g、玉米淀粉适量、黑芝麻30g、花生油适量。步骤1.准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。2.将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15分钟。4.台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM的大面片。5.在面前上面撒少许玉米淀粉，将面片切成如图所示的细面条。6.锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。7.将坯条全部炸好捞出备用，开始制作糖浆。8.将蜂蜜倒入无油的锅中，用小火加热，直到蜂蜜出现浓

5、密的泡沫时关火(用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了)马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆。9.趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中(或者其他模具)。手上抹油后，用手掌把坯条压实。(要趁温热的时候操作，凉了就硬了)。10.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模。切成小块就可享用。主料普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉(可不放)3克。辅料麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃仁(切碎)适量、熟芝麻适量。步骤1.

6、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。2.用筷子搅拌均匀。3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。4.分成两块面团。5.将面团擀成薄片。6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。8.油烧热，分批把面条放入炸。9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。11.小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。14.放凉

7、后切块即可。15.16.