二十世纪我国糖果工业现状、趋势及对策研究

《二十世纪我国糖果工业现状、趋势及对策研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、二十世纪我国糖果工业现状、趋势及对策研究李书国河北科技大学食品科学与工程系糖果是中国传统的两大零食产业之一，糖果是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，糖果在人们的日常生活中占据的地位日益重要，糖果也是具有特定食品属性和特定文化内涵的营养食品。经过上百年时间的发展，中国的糖果产业已经颇具规模，经过上世纪末期的低迷后，随着新技术、新材料、新工艺、新产品的不断引人，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨，并取得了长足的发展。一、我国糖果工业的发展现状及存在问题随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖

2、果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大，中国的糖果制造行业发展进入了一个崭新的发展时期，其速度高于GDP及食品制造业的发展速度，连续五年保持较大增长。1．1近年来我国糖果工业发展概况糖果行业连续5年保持增长态势，已成为我国食品工业中快速发展的行业。最近5年，我国糖果市场保持了8％至12％的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是高达15.16％的高增长速度。目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家。2003年，销售额在500万元以上企业糖果产量为52.78万吨，占行业总产量的50.2％,有78.8%的企业实

3、现了赢利，只有21.2%的企业亏损。2003年糖果业销售额为265.61亿元。进入2004年后，糖果业的增长率较2003年有所下降，但销售收入、利润总额、资产总值都增长了10%以上。目前的具体状况为：（1） 2004年度糖果行业整体利润下降了10。64%；（2） 国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，生产费用和经营成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降；（3） 2004年度糖果行业的增长幅度为10。25%较2003年度的15。6%下降了5。35%；（4）功能型糖果的发展迅速，其市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，世界糖果消费趋势正在朝着营养、健康、低热值、功能性

4、方面发展；胶母型糖果的市场份额稳中有升；（5）糖果品牌影响力和市场信誉程度的高低对销售量的影响日益明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局；（6）全国排名前十大的糖果企业占全国市场份额的48%，大部分中小型糖果企业面临的竞争极其残酷，随着市场准入制度的实施，小型企业及作坊式工厂将被淘汰。（7）我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发、生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力，民族糖果企业及品牌的发展任重道远。据统计，在糖果市场十强”排名中，前七位均为外资或中外合资企业，形成中资、外

5、资两大阵营对垒的格局。业内已形成诸如河南金丝猴，福建雅客、梅林，上海冠生园、不凡帝、喔喔，山东鲁洲、悦家，北京吉百利、义利、京源马大姐，天津奥奇特、金冠，安徽绿波浪，广东箭牌、华纳、徐福记等一批强势企业。但还没有出现强势品牌，企业更多的是在细分市场占有一定的优势。目前国内的糖果行业从产量、规模上来看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东地区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，有数千家之多。1．2糖果市场分配逐步细化糖果工业在经历了质量、口味的竞争后

6、已日渐成熟，目前正在走向功能、外观等多方面的竞争。消费者的消费理念日趋成熟，个性化、健康化、功能化成为主流，对糖果的消费提出了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展，产品的开发和更新速度日益加快，糖果市场更为细化，表现传统糖果、新型糖果、功能型糖果、复合型糖果等并存，针对性更强。（1）传统型糖果：糖果行业是中国最传统的行业，普通型糖果在2001年以前一直是糖果行业的主角。 普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，技术含量及附加值都极低。主要以水果硬糖

7、，牛扎糖，低端奶糖及酥糖为主。包装还是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趋势成功推出了像120G浓点夹心，水果太妃，含8.8活性乳的DI奶糖等科技含量极高的糖果产品来改变糖果市场的产品格局。由此看来传统型糖果的市场份额在今后会日渐萎缩，目前销售占比估计在45%。表1.各糖果品牌市场份额 品牌阿尔卑斯雅客大白兔金丝猴徐福记台尚上好佳孚特拉瑞士糖其它市场占有率(%)1513%12.51110.5985412奶糖是糖