我国糖果工业现状、趋势及对策的研究

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1、我国糖果工业现状、趋势及对策的研究李书国李雪梅陈辉（河北科技人学仗品科学与工程系050018石家庄）摘要：本文简耍介绍了我国糖果工业发展的概况和ri前存在的主耍问题，分析了国际糖果山场的发展趋势,提岀了我国糖杲工业发展的对策即:加快糖果企业的重组与整合、加快糖杲关键技术的研究，开发和推广民族糖果品牌、完善我倒糖果技术人才的培养•培训体系和构建和完善我国糖果质杲安全管理和监督体系等。关键词：糖果工业功能性糖果现状对策糖果工业是中国传统的两大零食产业z—,糖果是节日馈赠亲刖好友的精美礼品、是人们放松心情、补充能量的

2、营养休闲食品，是具有特定食品属性和特定文化内涵的营养食品，在人们的日常生活中占据的地位日益匝要。中国的糖果产业已经颇具规模，经过上世纪末期的低迷后，随着新技术、新材料、新工艺、新产品的不断引人，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨，并取得了长足的发展。一、我国糖果工业的发展现状及存在问题随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大，中国的糖果制造行业发展进入了一个崭新的发展时期，连续五年其增长速度高于GDP及食品制造业的发展速度。

3、1.1近年来我国糖果工业发展概况糖果工业连续5年保持増长态势，已成为我国食品工业中快速发展的行业。近5年，我国糖果工业保持了8%至12%的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是高达15.16%的高增长速度。目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500）｝元以上的企业230家。2003年，销售额在500力元以上企业糖果产量为52.78）］吨，占行业总产最的50.2%,有78.8%的金业实现了赢利，只冇21.2%的企业亏损，2003年糖果业销佔:额为265.61亿元。进入2004年后

4、，糖果业的増长率较2003年冇所下降，但销售收入、利润总额、资产总值都増长了10%以上。具体状况为：（1）国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，生产费用和经营成木大帽上升，企业盈利能力普遍卜•降，2004年度糖果行业整体利润下降了10.64%；（2）2004年度糖果行业的增长幅度为10.25%,较2003年度的15.6%下降了5.35%；（3）功能型糖果的发展迅速，其市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，世界糖果消费趋势正在朝着营养、健康、低热值、功能性方血发展；（4）糖果品牌彫响力和市场信泮程度的高低对

5、销售量的影响日益明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局；（5）全国排名前十大的糖果企业占全国市场份额的48%,大部分中小型糖果企业面临的竞争极其残酷，随着市场准入制度的实施，小型企业及作坊式工厂将被淘汰；（6）我国绝大部份糖果企业缺乏自主创新和研发能力，缺乏自主知识产权的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力，民族糖果企业及品牌的发展任重道远。据统计，在糖果市场十强”排名中，前七位均为外资或中外合资企业，形成小资、外资两大阵营

6、对金的格局。业内己形成诸如河南金丝猴,福建雅客、梅林，上海冠生园、不凡帝、呢喔,山东鲁洲、悦家，北京吉百利、义利、京源马大姐，天津奥奇特、金冠，安徽绿波浪，广东箭牌、华纳、徐福记等一批强势企业。目前国内的糖果行业从产量、规模上來看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东地区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，冇数千家Z多。1.2糖果市场分配逐步细化糖果工业在经历了质量、U味的竞争后已日渐成熟，目

7、前正在定向功能、外观等多方面的竞争。消费者■的消费理念日趋成熟，个性化、多元化、健康天然、功能化成为主流，对糖呆的消费捉出了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气淸新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展，产品的开发和更新速度口益加快，糖果市场更为细化，衣现传统糖果、新型糖果、功能型糖果、复合型糖果等并存，针对性更强。（1）传统型糖果：糖果工业是屮国最传统的行业，普通型糖果在2001年以前一直是糖果市场的主角。普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，

8、产品品质不高，附加值极低。主耍以水果驶糖，牛轧糖，低端奶糖及酥糖为主。包装还是以扭式包装为主,枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提离,跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴国内糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趙势成功推出了像I20g浓点夹心、水果太妃、含活性乳奶糖、维生素糖果等科技含量较高的糊果产品，改变糖果市场的产品格局。表1