价值链视角下星级酒店成本管理策略.doc

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1、价值链视角下星级酒店成本管理策略摘要：随着经济全球化和信息化进程的加快，旅游企业面临的竞争压力也越来越大，国际竞争国内化、国内竞争国际化已成为必然，酒店业正面临着新一轮发展机遇，也面临着更加严峻的挑战。在酒店行业利润空间不断缩减情况下，如何更好地经营发展，立于不败之地。本文将以价值链为主要视角，针对星级酒店目前的问题进行具体分析，层层剖析星级酒店的管理现状，从而为加强星级酒店的成本管理提出应对措施，以提高酒店的成本管理能力和水平，降低星级酒店经营成本，增加盈利，使星级酒店在激烈的竞争环境中变被动为主动，从成本管理角度出发控制酒店成本、优化成本管理策略，从而增强星级酒店的市场竞争力。关键词

2、：价值链；星级酒店；成本管理；问题；措施一、星级酒店成本管理的意义对于星级酒店来说，其成本管理主要是为了增长酒店的生命周期，在保证酒店服务质量的前提下，降低酒店经营成本，增加酒店的盈利。具体而言，星级酒店进行成本管理的主要任务为：以科学的成本计划、合理的成本预测来进行目标成本的管理，加强成本核算力度，尽可能地控制成本支出，重视成本的考核和后期的分析工作，以有效的成本控制来增强星级酒店的市场竞争力，从而保证其总体的经济效益。总而言之，星级酒店的成本管理主要在于充分调动酒店员工的工作积极性，充分发掘降低成本的潜力，尽可能以最低的成本来获得最大盈利。二、星级酒店的现状分析4在目前经济发展形势之

3、下，原有的星级酒店管理模式已经不再适应市场的发展需要，酒店需要在成本管理当中再加入价值链等元素，以提高成本管理的科学性和有效性。酒店成本管理理应结合成本管理理论和酒店的特点，注重个性化战略。目前星级酒店的现状表现为：一是因为“评星”的需要，星级酒店无论是在硬件上还是软件上都要求面面俱到，许多服务设施使用频率很低。这不仅使酒店落入高投入、高成本的陷阱，也造成资源的浪费。二是虽然快捷酒店因快捷方便服务为主打产品，但其设备和服务质量完全能与低星级酒店媲美，使客人有种宾至如归的感觉，更能体味到家的感觉。三是多元化经营分散了酒店现有的实力，难以形成竞争优势，而且导致成本的增加，给酒店造成额外的负担

4、。四是价格较高，中低档次消费者难以接受，目标群体覆盖面小，导致市场占有份额小，必须要有忠诚的顾客才能得以生存。总体来说，星级酒店竞争非常激烈，有些区域呈现饱和状态，又因发展规模较大、管理体系复杂、人员众多，星级酒店也面临着管理难度大、盈利艰难的困境。三、星级酒店成本管理存在的主要问题就目前而言，尽管星级酒店具有相对完善的管理制度，但在具体的管理过程中，在其内部管理结构、人力资源的管理控制、成本核算等多个方面都存在着很多的不足，主要有以下几个方面的问题：第一，酒店内部控制管理结构缺乏完善性，酒店在日常管理过程中就成本方面来说，其不仅会涉及到采购、仓储环节，还会涉及到保存、验收、发放、营业环

5、节管理等多个方面。传统的成本管理制度将成本局限在微观层面，由此酒店需要完善的内部控制结构来加强管理，以保证管理的有效性。第二，酒店成本核算缺乏有效的制度保障。成本核算是酒店进行成本管理的重中之重，而在实际经营中，酒店普遍缺乏严谨的成本考核标准和权责划分制度，成本核算的质量、效率得不到有效保证，核算结果的主观随意性较大。第三，酒店员工素质不足。对于星级酒店来说，为客户提供满意的服务是酒店最应重视的一个方面，而为了保证服务的质量、客户的舒适度，员工的素质也需要极大提升。酒店成本管理不应是少数人的特权，应当让广大员工有参与权。酒店是一种劳动密集型产业，人力资源是酒店生存和发展的重要因素。因此，

6、必须注重人力成本控制和发展的重要因素，必须加强星级酒店员工素质的培训，提升业务技能，防止频繁跳槽，控制人力成本。第四，酒店精细化管理缺乏。星级酒店的成本管理涉及到了酒店各个部门和各个方面，需要合理安排，采用科学有效的策略决定采购时间、项目、单位。在控制成本的同时，不能忽视产品和服务质量，应开源节流，提高产品的市场占有率。缺乏精细化管理会使得酒店很难控制成本管理的多个方面，控制成本很难落到实处。四、价值链视角下加强星级酒店成本管理的相关措施1.完善星级酒店内部管理机构，建立成本管理系统4星级酒店生命线是合理扩大经营营收和降低成本支出，必须提高星级酒店成本管理的水平和效率，提高利润率。这就需

7、要构建起完善的内部管理机构，从采购、仓储、保存、验收等多个方面出发，建立起科学合理的成本管理系统。酒店内部控制机构始终贯穿于酒店价值链的全过程，要充分发挥员工自主能动性，狠抓成本管理和经营，减轻酒店管理压力。具体来说，酒店可以从以下方面着手：一是加强星级酒店采购环节的成本管理，在不降低产品质量的前提下，严格区分采购低价格的产品与控制采购成本的关系，正确认识控制采购成本的方法。二是加强与材料验收入库的成本管理，保证订单与货物实际相符合