酒店实际培训大纲范本.doc

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1、华纳春天西餐厅培训计划2009.1.5主题：优质服务和优秀员工培训对象西餐厅员工服务人员应具备的基本素质时间：地点：六楼培训时培训担当：李建设备：白板所有服务人员参加服务员工作程序（一）课程名称：服务人员服务八部流程时间：地点：六楼培训时培训担当：李建设备：白板所有服务人员参加服务员工作程序（一）课程名称：服务人员服务八部流程时间：地点：六楼培训时培训担当：李建设备：白板所有服务人员参加本月培训目的：让员工清楚自已的职责，什么是应该做的，应该如何去做好。在春节长假前给员工一份鼓励和鞭策。避免因放假而放松对自己的要求。

2、备注：西餐餐品的服务工作程序培训由各厨房根据时间进行每周一次，餐饮经理负责监督。本月不做考试和考核。二月份培训计划本月主题：我的美丽是我的骄傲楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐仪容仪表要求规范2月25日2月25日2月25日2月25日2月25日地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30培训担当：谢丽萍备：投影服务人员参加实际演练纠正培训内容在日常站位时检查。倒班休息不在岗人员，在三月份进行与新员工一同进行此内容培训。四月份培训计划本月主题：微笑从我开始楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐餐厅服务礼仪4月3日4月3日4月3日4月3日

3、4月3日地点：三楼国际会议厅时间14：30——16：30培训担当：杜旭海备：投影餐饮服务人员模拟演练为主如何处理服务中的厌烦情绪4月21日4月21日4月21日4月21日4月21日地点：日本料理14：00——15：30培训担当：谢丽萍备：音乐主管以上人员部门培训微笑的重要性4月28日4月28日4月28日4月28日4月28日地点：楼外楼大厅14：30--15:30培训担当:杜旭海备:录像案例介绍本月培训目的继续每年四月的微笑服务主题,改善员工服务僵化的问题。备注本周餐厅应根据自身情况,对宴会服务的要求重新强化,以备五一期

4、间宴会集中的情况五月份培训计划本月主题：提高个人素质和能力楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语5月12日5月12日5月12日5月12日5月12日地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30培训担当：外请教师(四月联系)备：白板所有服务人员考试内容服务英语5月19日5月19日5月19日5月19日5月19日地点：楼外楼大厅14：30——16：30培训担当：外请教师(四月联系)备：白板所有服务人员考试内容包间的接待技巧5月26日5月26日5月26日5月26日5月26日地点：雅里朗金田厅14：00——15：30培训担当：谢

5、丽萍主管培训内容两周后考查员工本月培训目的为每年下半年的英语强化培训提前做好准备.备注VIP接待技巧由主管在两年内负责给下属员工进行培训,餐饮部抽查.八月份培训计划本月主题：考核和菜品楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语8月4日8月4日8月4日8月4日8月4日地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30培训担当：谢丽萍备：白板所有服务人员考试内容英语考试第二周第二周第二周第二周第二周地点：待定评选英语状元服务人员和管理人员分别进行检查效果菜品知识8月25日8月25日8月25日8月25日8月25日地点：楼外楼会见厅时

6、间14：00——16：00培训担当：杜旭海中餐服务员计划7月22日西餐和韩餐计划销售员培训本月进行一次销售部组织针对月饼销售本月培训目的加强菜品知识的培训检查英语的接受度备注英语考试形式待定九月份培训计划本月主题：考核和菜品楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐月饼知识9月1日9月1日9月1日9月1日9月1日地点：楼外楼会见厅时间14：30——15：30培训担当：中心厨房厨师长备：白板所有销售人员及主管楼面培训各楼面根据自己的时间进行针对性培训两次地点：各自餐厅培训督导：杜旭海培训师组织计划外请教师韩语计划销售员培训本月进行一

7、次销售部组织针对月饼销售本月培训目的保障月饼的销售工作备注外出学习其他同行的培训情况十月份培训计划本月主题：管理中要效益楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐10月13日10月13日10月13日10月13日10月13日员工眼中的基层管理人员地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30培训担当：杜旭海备：白板主管案例分析仪容仪表10月20日10月20日10月20日10月20日10月20日地点：楼外楼大厅14：30——16：30培训担当：谢丽萍备：投影所有服务人员纠正存在的问题授权与分工控制10月27日10月27日10月27日1

8、0月27日10月27日地点：雅里朗金田厅时间14：00——16：00培训担当：杜旭海主管以上人员计划外请教师培训师培训计划本月培训目的提高管理人员的管理能力,为年底的工作做好思想上的准备备注长假后重新进行仪容仪表的要求,避免员工放松心态.十一月份培训计划本月主题：主题宴会楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐酒水知识11月11日11月11日11月11日1