有些芦荟是可以食用.doc

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1、有些芦荟是可以食用，但是有些芦荟是不可以食用的，而且可以食用的芦荟，若食用量过大，会造成肠胃不适，呕吐等一系列症状的！而且食用的时候要把芦荟外面的粘液祛除掉！祛除粘液的芦荟可以凉拌，也可以放在水里氽一下，再食用！回答者：薇晗可-魔法师四级  2008-8-520:28如何用芦荟制作配菜(一)芦荟量的搭配：配制多种主、辅原料的莱肴时，应当突出主料，芦荟叶肉作辅料配入。芦荟的适当食用量因种类的不同而有差异，若是连同皮一起食用的日本木立芦荟，一人一天标准量是15克左右；若是美国芦荟(目前梧州地区种植多是此品种)的肉质部分，则是60克。作菜之前，要先依其人数，确实地把份量分好。便秘患者的日限量是

2、标准量的两倍，甚至三四倍，腹泻患者的日限量是标准量的1／2左右。只要不产生腹泻，多服用的效果自然就明显得多，而且连续服用也没有副作用。不管芦荟是多么好吃的食物，都请务必记住，不可以食用过量。(二)芦荟质的搭配：芦荟富含多种营养素，还有一些有益的未知营养，药用物质。一些有效成分具有综合作用，能够直接渗入皮肤和体内细胞，产生独特的功能性保健作用。它的有效成分含18种氨基酸、醇素、酵素、淀粉酶、催化酶、脂肪氧化酶、多种纤维素、胆碱、矿物质等等。因此，芦荟可以作为食品或蔬菜来补充人体的营养需要。芦荟作为配菜必须按照不同的质量(如“软配软、硬配硬、脆配脆”)进行合理的搭配，一方面照顾到饭店的盈亏方

3、面，另一方面还应考虑到消费者的承受能力。(三)芦荟味的搭配：芦荟的苦味，会使无法接受其苦味的人感到蛮苦恼的。不过，事实上可以运用许多烹调方法，以将其苦味减到最低，(这主要指苦味很重的日本木立芦荟)。而美国芦荟的苦味比较不重，经去皮及清水洗过后，其苦味便很少了。另外，芦荟的药效成份并不因为经火的蒸煮炒作而被破坏。因此，可以不必拘泥于某个固定的烹调法，自由地发挥想像力，将芦荟运用到各种烹调上。在选配原料时特别要注意芦荟叶肉对主料的影响，应使主料的口味突出、纯正、或者选择鲜昧较重的辅料及调味品来补充其滋味的不足。(四)芦荟色的搭配：菜肴的色泽搭配得当，会增强消费者的食欲，对辅料的要求是：衬托主

4、料、突出主体、色调均匀、美观大方。芦荟的叶肉色呈透明、块状、不易糊化。这样，既能配颜色(与构成菜肴的原料色泽一致)，又可配异色，如芦荟肉配上红色的火腿和绿色的碗豆粒，烹制的芦荟火腿白、红、绿三色相映，互相衬托，能达到色泽美观的目的。当然，芦荟是无法成为主食的，即使是以减肥为目的，也不能只依靠食用芦荟来减轻体重，或者是认为只要食用芦荟，便可以保持身体的健康或使身体苗条，这些都是不正确的观念。餐桌上的芦荟芦荟与其他几百种食用的植物一样，可以制作出各种各样美味可口、营养丰富并有—定疗效的菜肴。根据有关资料介绍餐桌上的芦荟食品、饮品和莱肴的品名(具体制作略)，以供选用。一．芦荟菜谱在介绍芦荟菜谱

5、前。首先介绍芦荟前处理。方法如下：新鲜芦荟叶片，去皮后将芦荟肉整块放入不锈钢锅内用水煮约10分钟后，捞起放人消毒过的玻璃容器中备用，也可放人冰箱内较长时间保存。切去头尾切去带刺部分剩余部分去底面皮层整块芦荟肉(一)芦荟饮品：1．芦荟茶；2．芦荟果汁饮料；3．芦荟蜂蜜饮料；4．芦荟爽饮料；5．芦荟混合饮料；6．芦荟酒系列。(二)芦荟甜品：1．芦荟液体甜品：(1)．芦荟椰汁西米露；(2)．芦荟红豆、绿豆沙糖水；(3)．芦荟莲子、百合糖水；(4)芦荟杏仁奶露。2．芦荟甜点心：(1)芦荟奶酪炖蛋；(2)芝麻、花生芦荟馅糯米糍；(3)芦荟九层糕；(4)芦荟蜜饯。(三)芦荟汤料：1．田七洋参芦荟炖鸡

6、；2，芦荟木瓜鱼尾汤；3．玉米芦荟羹；4．芦荟南瓜滚汤；5．芦荟冬瓜煲鸭汤。(四)芦荟色拉(西餐凉拌菜)：1．芦荟蔬菜色拉；2．芦荟大虾色拉；3．芦荟水果色拉；4．凉拌番木瓜芦荟；5．凉拌芦荟什锦；6．芦荟三汶鱼(鲑鱼)刺身。(五)芦荟饭：1．芦荟焖饭；2．五色芦荟炒饭；3．芦荟火腿泡饭；4．芦荟椰浆咖喱鸡烩饭。(六)芦荟中式菜谱：1．芦荟炒素丁；2．酥炸芦荟条；3．芦荟西芹炒虾球；4．芦荟虾米蒸水蛋；5．芦荟粉丝肉末煮节瓜；6．芦荟肉碎酿青椒；7．芦荟鸡丁；8．芦荟“老少平安”；9．芦荟萝卜红焖羊肉；10．芦荟萝卜煮鱼松。(七)芦荟西式餐食：1．芦荟奶酪(芝土)吉列；2．芦荟酱汁烩鲳鱼

7、；3．西冷牛扒配炸薯条和酥炸芦荟条；4．芦荟洋葱茄汁烩鸡块；5．芦荟热狗；6．芦荟汉堡包；7．芦荟比萨薄饼。