MIS在餐饮行业中的应用实例分析论文.doc

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1、MIS在餐饮行业中的应用实例分析课程名称管理信息系统学院管理学院专业信息管理与信息系统班级2011级（4）班学号///姓名林鸿梁，林枫，罗宇键，吴欣立任课教师闵惜琳2014年5月6日摘要本课题阐述餐饮业在当前信息化、网络化和集成化的世界实行管理信息系统的必要性，应用信息管理系统来满足各种形象需求、安全需求、服务需求和管理需求，支持各类繁杂的业务；对市面上比较流行的餐饮信息管理系统的功能进行举例，主要讲解系统的核心功能——前台营业功能；以及餐饮业成功应用管理信息系统的例子。关键词：MIS，需求，前台营业目录1.前言11.1行业背景12.餐饮行业

2、实行MIS的必要性12.1形象需求12.2安全需求12.3服务需求22.4管理需求22.5小结23.餐饮业MIS功能的介绍23.1核心问题分析23.2前台营业功能介绍43.3前台相关业务流程43.3.1营业管理43.3.2收银流程64.餐饮业成功运用MIS的例子8结论91.前言在市场经济蓬勃发展的今天，酒店、餐饮电脑管理在世界各国已非常普及。它成为服务行业提高办公效率、提高竟争力的关键因素之一。随着经济环境的不断好转，面对餐饮业严酷竞争日益激烈的现实，如何加强管理、提高工作效率和改善服务质量成了急待解决的问题。而解决这些问题的关键措施之一就是

3、建立实用、先进、高效的餐饮电脑管理系统，引进创新的经营机制，适应新形式下的生存和发展的空间。在网络大行其道的今天，各行各业都在积极地向信息科技靠拢，而餐饮业庞大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。沿袭旧的流程因为一次划时代的革命而改变：饭店点菜、下单、结账一支笔、一张纸，'店小二'来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代，可以说网络技术的优势又在餐饮业里得到了一个很好的证明。2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2008年下半年起，在扩大内需

4、的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景被看好。1.1行业背景当今世界，是信息化、网络化和集成化的世界。随着餐饮企业的不断扩展，门店数量越来越多，通过品牌化、连锁化经营来风散投资风险，连锁企业要加强管理，尤其是中央采购技术、物流配送技术没有软件管理就没有办法实现，光有管理制度，没有系统的支撑，很难能保障有效的执行，也不能坚持得很久。能否有一套好的连锁信息管理软件，将是大大加强企业管理力度，提升连锁企业竞争力的有力保障。2

5、.餐饮行业实行MIS的必要性2.1形象需求使用信息系统下单，单据电脑打印，字体标一清楚，客人明白消费，同时也给予消费者以店面正规专业的形象。2.2安全需求传统收银由于查询麻烦又难以和厨房沟通，容易出现错单、掉单、上菜时间没安排好等问题，引起消费者的不满。可以在内部管理上约束前台员工私收回扣、私拿票据等谋取私利的行为。2.3服务需求实时查询处每一个消费者的消费情况，统计客人的服务时间，方便服务员跟踪服务。通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单厨房马上出单制作，减少送单时间，也减少了因前台掉单而导致的客人催单，提升服务质量和效率。2.4管理需求快

6、速生成日结服表，统计一天的经营情况及各营业员的业绩，解决手工统计的麻烦。方便营销数据的收集，自动统计客流的趋势和产品的欢迎度，合理安排人员及调整企业策略。2.5小结现MIS在餐饮行业中的应用十分广泛，除了上述所讲在店面完善内部管理、提升自身形象及服务水平之外。现各大餐饮集团（特别是快餐及饮料行业）都推出了网上订购、团购、及外卖服务，这类业务更是需要信息技术的支持来完成。随着网络的普及和消费者对餐饮的要求越来越高，任何餐饮店或者餐饮公司都需要一个功能齐全、安全高效的信息管理系统来支持各类繁杂的业务。3.餐饮业MIS功能的介绍3.1核心问题分析前

7、台营业作为餐饮业中最核心的部分：它的内部控制是一个比较复杂的系统工程，如何有效的对前台营业进行有效控制，是管理者普遍关注的问题。饭店的营业行动涉及到货币，账单，物品三个方面。三者关系位：物品消费掉，账单开出去，货币收进来，这三方面始终贯穿雨餐饮业的全过程。在这三者中，物品是前提，因为物品不消费，其余两者皆空；货币市中心，因为所有的控制都是紧紧围绕款项的收进而进行的，保证正确无误的货币收进是内部控制的基本任务；单据是关键，因为物品是根据单据制作和发出的，货币是根据单据计算和收取的，失去单据，控制就失去了依据。所以前台营业功能要做到把握三者的有机

8、联系，又要对三者拆开单独进行考察和控制，从而提高前台工作的质量。前台系统是核心功能模块，提供酒楼从开台、点单到送单收银整个流程的全方位信息化支持。方便的“点单操作”