14-脂肪本在猪营养中新应用

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1、-38-何晓芳译自www.pig333.com万建美校中图分类号：S815文献标识码：C文章编号：1001-0769(2012)01-0038-2猪常用饲料中的脂质主要由中性脂肪组成，尤其是胞，导致pH值下降和细胞溶解。在这方面，MCFA的性甘油三酯(脂肪酸和甘油合成的酯)，脂肪酸(FattyAcids，能更突出是因为这些脂肪酸对微生物细胞膜有极强的FA)可分为饱和脂肪酸(SaturatedFattyAcids，SFA)，不含渗透性(图2)。双键；单不饱和脂肪酸(MonounsaturatedFattyAcids，MU-FA)，具有一个双键；或多不饱和(Polyunsatura

2、tedFattyAcids，PUFA)，有多个双键。在猪营养中，脂肪通常作为高能量组分添加到日粮中。事实上，脂肪所含能量是玉米能量含量的2.5～3倍。此外，脂肪代谢能量的使用效率非常高，与其他营养成分相比，脂肪的热增耗最小，可减少夏季的热应激(图1)。2抗炎及免疫调节活性ω-3脂肪酸(n-3PUFA)，尤其是n-3PUFA和n-6PUFA的比值似乎是抑制炎症反应的关键。事实上，将n-3PUFA转变成抗炎介质的能力取决于酶活性。因为n-6PUFA转变成前列腺素和血栓素等价物也需要相同的酶，摄入过多的n-6PUFA可能使酶活性达到饱和，进而阻止抗炎物质的产生。最近，营养学家的兴趣指

3、向特定脂肪酸对一些特殊可以使用亚麻籽油(含50％的C18∶3)或海洋饲生理功能的影响：料，如鱼油或海藻(富含长链n-3PUFA，EPA和DHA)向1肠道健康和抗菌活性日粮中补充n-3PUFA。)。在猪营养中，向种公猪和母猪短链脂肪酸(LowFattyAcids，LCFA)由日粮中的非淀日粮中补充n-3PUFA对分娩率和仔猪存活率或者断粉多糖和不可消化的寡糖发酵产生或者额外添加，对于奶前死亡率均有积极的影响。仔猪肠道健康有积极的影响。特别是丁酸，可能对上皮大量的研究报道，共轭亚油酸(ConjugatedLinoleic细胞的增殖有直接的刺激作用，而且它还是肠道的一个Acid，CL

4、A)在几个实验模型中具有免疫调节作用。CLA能源来源。是一组亚油酸(18∶2)几何异构体和位置异构体的总称，中链脂肪酸(MediumChainFattyAcids，MCFA)，分子CLA分子中的双键被一个碳-碳单键代替亚甲基隔开。链长在6～10个碳原子的MCFA似乎表现出最佳的抗尤其是我们观察到日粮中添加CLA饲喂断奶仔猪菌活性。目前被认可的理论是脂质微生物细胞膜对未解4周，可促进血清中IgG和溶菌酶的产生，并且在母猪离的脂肪酸而言是可渗透的，结果脂肪酸能够进入细妊娠后期及哺乳期日粮中添加0.5％的CLA不但增加第32卷第1期总178期2012年1月5日出版-39-了初乳中Ig

5、G的浓度，而且还影响初乳中脂肪酸的组养行为的一种可能办法就是对传统食品，如肉和肉制品成。因而，母猪日粮中添加CLA可能对母猪和哺乳仔猪进行n-3PUFA营养强化，例如，给猪饲喂含有亚麻子或的免疫反应有积极的影响(图3)。海洋饲料原料的日粮(图4)。此外，n-3PUFA的高不饱和度使得他们易于氧化破坏，这确实会对再制肉制品的加工技术、感官品质及满意度产生负面影响。因而需要添加特殊的抗氧化剂。3功能性食品的设计n-3PUFA和CLA的使用还与开发具有更高膳食标原题名：Newapplicationsoffattyacidsinpignutrition准和营养特性的鲜肉和猪肉产品有关。

6、目前西方人对(英文)n-3PUFA摄入量不足，并且还认为对CLA有特殊的需原作者：CarloCorino求。事实上，增加特定FA摄入量但又不改变消费者营第32卷第1期总178期2012年1月5日出版