最新西餐甜品的做法.doc

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1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。最新西餐甜品的做法　　甜品是女生们的最爱，自己做甜品会更有意义哦。接下来范文网小编带你了解一下最新西餐甜品的做法。　　西餐甜品的做法1.紅石榴雪葩　　材料　　紅石榴雪葩　　基絲汀@簡易食譜　　準備時間：15分鐘　　烹調時間：15分鐘(另加冷藏時間3小時)　　份量：二人　　材料：　　水2湯匙　　魚膠粉1/4茶匙　　紅石榴汁150毫升　　幼砂糖7至8湯匙(視乎紅石榴的甜度而增減)　　鹽少許　　鮮忌廉(heavycream)65毫升

2、　　做法　　在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。　　當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。　　把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內，待涼。放入雪櫃(fridge)中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室(freeze)3此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。中冷藏至硬身，即成。　　溫馨提示：　　如果沒有雪糕機

3、，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。　　如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。　　每個紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調節。　　西餐甜品的做法2.綠豆黑米甜品　　材料　　綠豆，黑米，紅糖　　做法　　1、綠豆，黑米洗淨;　　2、放入電飯煲中煲半個小時，加入紅糖即可食用。　　西餐甜品的做法3.草莓夏洛特　　材料　　【围边材料】(可做8寸的量)：蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖40，低粉120，糖粉适量。　　【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，细砂糖50

4、g，素鱼胶片12.5g。　　【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。　　【表面装饰】：草莓，黄桃，薄荷叶。　　做法　　【围边做法】：　　1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。　　2、蛋白分三次加糖打发至干性。　　3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。　　4、倒回蛋白糊里，翻拌均匀。　　5、筛入低粉，翻版均匀。　　6、把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个3此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责

5、传递知识。口子挤的，比较丑哈。)　　7、筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。　　8、烤箱预热180度，中上层12分钟。(我烤箱是42L，所以放在中上层)　　【慕斯做法】：　　1、淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。　　2、草莓打成泥，加入奶油拌匀。　　3、素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。　　4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)　　西餐甜品的做法4.鸳鸯甜品　　材料　　纯鲜豆浆1袋，白糖，葡萄糖酸内酯，黑芝麻糊　　做法　　1.这两种甜品，一是甜

6、豆腐脑，一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作：准备一个大碗，放内酯，用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开，立即冲入碗中，搅匀，静置3分钟，即可。　　2.黑芝麻糊的制作：为了增加芝麻糊那种粘稠的口感，加点面粉，面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒，不停翻动，炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开，按喜好的粘稠度，一点点地加炒熟的面粉进去，稍加热就可以了。　　3.好了，现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了　　小诀窍　　豆腐脑和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜欢香一点，就多放芝麻糊，喜欢润一点，就多放豆腐脑，各

7、人的口味不一样，选择自然不一样。3