在家请客做什么素菜好.doc

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1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。在家请客做什么素菜好6此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。在家请客做什么素菜好6此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。在家请客做什么素菜好6此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。　　中国人喜欢礼节，新年临近，家里请客如何让亲戚朋友吃的开心，吃的健康。在家请客做什么素菜好?下面是范文网小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。请客素菜菜谱：鸡蛋篇　　1.清蒸

2、鸡蛋羹　　材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。　　做法：　　1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。　　2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。　　3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。　　2.西红柿炒鸡蛋　　材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许　　做法：　　1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。　　2.鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。　　3.小葱洗净后切成葱花。　　4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。　　5.炒锅内重新倒入少许

3、油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。请客素菜菜谱：豆腐篇　　3.麻婆豆腐　　材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。　　做法：　　1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。　　2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。　　3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4、　　4.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。　　6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。　　7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。　　4.皮蛋豆腐　　材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精　　做法：　　1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。　　3.撒上鸡精、盐、香油。　　4.吃时搅拌一下就好了。　　5.凉拌豆

5、腐　　材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。　　做法：　　1.豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。　　2.黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。　　3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。　　4.6此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。请

6、客素菜菜谱：茄子篇　　6.鱼香茄子　　材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。　　做法：　　1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。　　2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。　　3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。　　4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。　　7.地三鲜　　材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤

7、各适量。　　做法：　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块。　　2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。　　5.加入水生粉大火收汁即可。　　8.肉末茄子　　材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。　　做法：　　1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。　　2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。　　3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆