在家请客时必备的20道菜.doc

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2、那是因为你不知道下面这些菜谱，下面是范文网小编搜集整理的在家请客时必备的20道菜，希望对你有帮助。在家请客时必备的20道菜推荐　　糖醋排骨　　1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;　　2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;　　3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;　　4.待锅凉透捞出排骨;　　5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;　　6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。　　蚂蚁上树　　1.粉丝用冷水泡软捞出;　　2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;　　3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是

3、红色的即可;　　3.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;　　4.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;　　5.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。　　山药红烧肉　　原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐　　1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。　　2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。　　3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1

4、个小时左右至五花肉软烂。　　4.山药去皮切滚刀块浸在水里。　　5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。　　孜然鸡翅　　1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;　　2.生姜去皮，切片;　　3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;　　4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;　　5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;　　6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。　　荷叶粉蒸肉　　原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙

5、、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升　　1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。　　2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。　　3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。　　尖椒土豆丝　　1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;　　2.将尖顶椒切成细丝备用;　　3.将土豆丝捞出来控干水分;　　4.锅内油烧热;　　5.放入蒜;　　6.加入尖椒来回翻炒;　　7.放入控好的土豆丝;　　8.加入酱油、醋、盐大火快炒;

6、　　9.炒一两分钟后即可出锅。　　菠萝咕咾肉　　原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油　　1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。　　2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。　　3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥

7、肉块也会变得圆了。　　4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。　　5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。　　嫩牛肉　　1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;　　2.加一小勺生油拌匀;　　3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟

8、透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。　　韭菜炒香干　　原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干