清明节青团制作方法.doc

《清明节青团制作方法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。清明节青团制作方法　　吃青团是江浙一带必吃的清明食品，清明将至，家家户户都要准备开始做青团，下面小编也整理了几种做青团的方法，一起来看看吧！　　材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、荠菜（艾草）　　方法一　　把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。　　然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。　　注意，

2、是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。　　方法二　　艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。　　糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边2此资料由网络收集而来，

3、如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。翻着粉。　　每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。　　方法三　　主料：糯米面菜汁　　辅料：澄粉馅料　　调料：开水猪油　　步骤　　糯米粉倒入容器中　　再倒入菜汁　　混合均匀　　另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）　　再加入开水搅拌成团　　将糯米粉面团和澄粉面团放在一起　　揉均匀后，再放一勺猪油　　再

4、揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉　　然后将绿色面团分成10份包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致包好后，青团表面是光滑的将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上冷水上锅，蒸10分钟即可。2