国立新竹教育大学艺术教育与设计学系

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1、國立新竹教育大學藝術教育與設計學系藝術教育與創作碩士班研究生論文研討會從敘述性觀點探討餐飲空間美學之研究—以台中市宮原眼科建築再利用為例—指導教授：葉忠達教授作者〈研究生〉：王桂儀從敘述性觀點探討餐飲空間美學之研究—以台中市宮原眼科建築再利用為例王桂儀國立新竹教育大學藝術與設計學系藝術教育與創作研究所研究生摘要近年來，「飲食」已成為台灣另一新興國際競爭力，「吃」除了滿足原始的生理需求之外，「找尋」與「體驗」餐飲空間，也逐漸成了許多人生活中休閒興趣的一部分，尤其以「既有建築物」改造的餐飲空間，對於台灣飲食文化愛好者來說似乎是一股相當有魅力的吸引力量。無論是透過「專人打造」

2、的懷舊式風格餐廳，或是「附屬」在舊建物中的餐飲空間，都造就了新的飲食文化空間。這種「古蹟餐廳」所提供的已不僅止於懷舊與鄉愁，而是另一種新興的消費語彙。敘事設計的思維模式，便是為了強調空間主題性的營造與故事性，所產生的設計思維方法，其較傾向於室內設計、舞台設計與展示設計的部分。本研究擬以敘事性設計方法來討論目前台灣台中地區最有名的主題特色建築「台中市宮原眼科」，並試圖解讀設計者欲建構之故事，藉此歸納出此設計規劃重點；以引導觀者了解餐飲空間應用於古蹟與歷史建築之狀況，及其與古蹟、歷史建築間的關聯、內涵與影響。關鍵字：敘述性、敘事設計、餐飲空間、空間美學i目錄壹、緒論----

3、---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3貳、文獻探討------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3一、台灣飲食文化現況---

4、----------------------------------------------------------------------------------------------------------------3二、台灣餐飲空間發展概述-------------------------------------------------------------------------------------------------------------4三、台中市餐飲空間發展之現況---------------------------------------

5、----------------------------------------------------------------6參、研究方法------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7一、敘述性與故事性---------------------------------------------------------------------------

6、--------------------------------------------7二、敘事設計方法--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8三、敘事設計步驟--------------------------------------------------------------------------------------------------------

7、------------------9四、研究對象-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------10四、研究實施與限制-------------------------------------------------------------------------------------------------------------